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传统|茶餐厅翻红，到处排队的新式冰室能“火”多久？

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新式冰室的火热 ， 似乎打破了此前人们对茶餐厅再难向上发展的质疑 。 但逐渐显现的一系列难题 ， 又不免让人担心这波热潮到底能持续多久 。
【传统|茶餐厅翻红，到处排队的新式冰室能“火”多久？】此前 ， 综艺节目《大湾仔的夜》中亮相的冻柠茶、漏奶华等港式特色单品 ， 再次唤醒了一批消费者的港餐记忆 。
红餐网观察发现 ， 一批以冰室、茶冰厅为名的新派港式茶餐厅乘上这股翻红的港风 ， 也变得火爆起来 。 凭借怀旧的港风场景、上相的菜品、极高的性价比和花式的营销 ， 它们中的一些佼佼者甚至成为炙手可热的网红店 。
新式冰室走红 ， “颠覆”传统茶餐厅？
不到中午十二点 ， 位于广州北京路的文通冰室就已经排起了号 ， 不少年轻顾客都是冲着店里的“漏奶华”而来的 。
所谓的漏奶华 ， 其实就是一种类似于西多士的甜点 ， 对比传统的西多士 ， 切开漏奶华的过程很令年轻顾客着迷 ， “看着漏出来的阿华田奶会觉得很有满足感 。 ”很多前来打卡的顾客都认为 ， 这份售价17元的漏奶华是店内最吸引人的单品 。
传统|茶餐厅翻红，到处排队的新式冰室能“火”多久？
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大热的漏奶华 ， 图片来源：红餐网摄 ， 央广网发
文通冰室的火热只是缩影 。 据红餐网了解 ， 近段时间以来 ， 广州、北京等地的一批新式冰室都出现了排队现象 。 虽然门外等候的人数不算特别夸张 ， 但人们对于新派冰室的热情也可见一斑 。
向前追溯 ， “冰室”其实起源于香港 ， 一开始指的是喝冷饮吃小吃的地方 ， 后来香港大众将高大上的西餐和冰室加以结合 ， 诞生了初代茶餐厅 。 从发展的角度看 ， 茶餐厅和冰室有着千丝万缕的关系 。 也因此 ， 眼下正走红的新式冰室 ， 也被看作是新派茶餐厅的代表 。
据红餐网观察 ， 这类新式冰室和传统茶餐厅相比 ， 有诸多差异 。
首先是产品更加创新、更具性价比 。 除了漏奶华之外 ， 新式冰室菜单上的其他单品也同样吸睛：把茶里的冻冰做成小熊模样的小熊冻柠茶；取名于经典港片《食神》的黯然销魂饭；还有各式各样的牛乳冰、奶冻等等 。
产品看起来更有意思 ， 价格也更亲民 。 以文通冰室为例 ， 人均客单价基本在50元左右 ， 在各式团购和优惠活动之下 ， 这个价格还会更低 。
其次 ， 这些新式冰室的单店规模也有了明显的变化 。 “小而美”的思路正被大部分门店所引用 ， 位于广州正佳广场的克茗冰室就只有100平米左右 。
传统|茶餐厅翻红，到处排队的新式冰室能“火”多久？
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图片来源：红餐网摄 ， 央广网发
在场景的营造上 ， 则呈现出更加精致的港风 。 错落有致的马赛克瓷砖 ， 悬吊着的霓虹灯牌 ， 硕大的繁体字 ， 港铁标志、经典港片海报等香港元素遍布每个角落 。
除了延续这一系列港风装潢之外 ， 一些新式冰室还会融合其他复古、潮流元素 ， 敏华冰厅就曾联名ZMAX·宇宙不正经杂货铺品牌 ， 再造70年代的经典文化 。
更值得一提的是 ， 相比传统茶餐厅 ， 新式冰室明显更精于营销 。 在小红书、微博等社交平台上 ， 一批大V、达人卖力地展示着各大冰室内光怪陆离的环境和创意的产品 ， 吸引看客前去打卡 。 除此之外 ， 在这些营销主战场上 ， 品牌们还卯足了劲搞活动 ， 各式各样的团购优惠层出不穷 。

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