四川至膳的生意版图 ， 把明星流量拿捏得死死的 。 /四川至膳官网
四川至膳建立起了一套标准化流程 ， 以明星招牌来吸引客流 ， 以统一供应链来进行品控 ， 辅以员工培训、企业文化建设 。 这看起来是一个不错的商业模式 。
的确 ， 以贤合庄为例 ， 2019年四川至膳介入之后 ， 其门店数一下子就从几十家猛增到了数百家 ， 最多的时候全国一共有800多家贤合庄门店 。 而作为火锅界顶流的海底捞 ， 全国门店数也只有1300多家 。
贤合庄的步子 ， 显然迈大了 。 尤其这几年 ， 连海底捞都在关店止损 。 贤合庄还要大肆扩张 ， 这种背景下 ， 加盟商能赚到钱才怪 。
不过看起来 ， 四川至膳更关心的并不是加盟商 ， 而是自己能不能赚到钱 。
砸了明星招牌的
到底是谁？
为了赚尽加盟商的钱 ， 四川至膳可谓煞费苦心 。
要加盟 ， 必然要交加盟费 ， 综合各加盟商提供的信息 ， 贤合庄的加盟费高达48万元 。 同样是火锅 ， 小龙坎的加盟费就只要12万元 。 也就是说 ， 贤合庄的加盟费是小龙坎的4倍！
你以为交加盟费之后 ， 贤合庄这个名字就可以持续用了吗？非也 ， 加盟商只能拥有贤合庄品牌3年的使用权 ， 这之后如果再用 ， 还要每年多交2万元续约费 。
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连锁店装修统一 ， 这是应该的 。 不然还以为进了山寨门店 。 /视觉中国
调料、食材也要从总部进货 ， 这也是基操 。 总部要保证食材品控 ， 统一渠道有利于食品安全管理和口味体验管理 。 但出格的是进货价格 ， 就火锅底料而言 ， 同样的底料 ， 总部价格要比外部高出近一倍 。
据凤凰新闻报道 ， 贤合庄的食材流通环节有不少代理商 ， 总部给代理商是有返点的 ， 有代理商一个月光卖火锅底料就能净赚40万元 。 而对加盟商而言 ， 总部并没有给相应的许诺 ， 只在加盟之前夸下海口 ， 声称一年内就能回本 。 至于怎么回本 ， 加盟商要自己摸索 。
到这里 ， 加盟商的钱还没交完 ， 还要交培训费、管理费 。
【福建省|陈赫背后的“四川至膳”，真是“至恶”】所谓培训费 ， 是指总部要求加盟商到成都参加员工业务培训 ， 其间费用要加盟商自理 ， 不参加还要挨罚 。 而管理费是加盟商给总部来分店进行“业务指导”的费用 ， 不论总店是否派人来督查 ， 这占每月营业额2%的管理费都必须要交 。
近年来 ， 餐饮店的会员模式也陆续兴起 ， 贤合庄自然也不会错过这么好的商业模式 。 但用户充值的资金并不会打进分店账户 ， 而是直接打到总公司账目 。 理论上 ， 这个钱应该由总公司根据实际消费分给各大分店 。 但据多个加盟商反馈 ， 他们从来没有收到过钱 。
明星开店 ， 本来是奔着明星光环而去 。 事实上 ， 陈赫2015年和朱桢、叶一茜在福州共同创办贤合庄的时候 ， 的确会亲临门店进行宣传 。 但四川至膳接手贤合庄之后 ， 如果门店要邀请陈赫来宣传 ， 还要掏至少40万元的“出场费” 。
面对如此名目繁多的费用 ， 如果客流量大倒也还好 。 但近几年线下消费趋于收缩 ， 而与此同时 ， 开新店的速度并没有放缓 ， 这使得加盟商的处境更为艰难 ， 腹背受敌 。
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明星副业 ， 到了该立法监管的时候了 。
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