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这个夏天你吃雪糕了吗？
2022年 ， 吃雪糕似乎已经不再是一件简单的事情 。 不知从什么时候开始 ， 廉价雪糕的时代已经彻底结束 ， 如今冰柜里的雪糕基本都是十块钱起步 ， 并且还在持续突破你的想象力 。 继推出单支66元的厄瓜多尔粉钻雪糕后 ， 钟薛高去年推出的原价68元的“杏余年” ， 被部分黄牛炒至150元大关 ， 甚至在不少渠道平台被炒至200元 。
雪糕越来越贵 ， 我们何时才能实现雪糕自由？
警惕雪糕“刺客” ， “不要随便拿不认识的雪糕”
虽然提起天价雪糕 ， 大家很自然地联想到近两年成长迅速的钟薛高 。 但事实上 ， 自从钟薛高一战成名后 ， 国内的雪糕正在以飞一般的速度内卷 。 保持多年的“十元雪糕圈天花板”已经被彻底打破 。
据蓝鲸采访人员统计发现 ， 目前市面上主流的雪糕品牌单价最高基本都在20元以上 ， 其中不少联名款、限定款价格近50元 ， 已经与不少精品甜品店的甜品价格相当 。 而当这些雪糕出现在便利店和超市的冰柜中时 ， 他们就犹如一个个“刺客” ， 随时准备猎杀你的钱包 。
有网友开玩笑称 ， 贵价雪糕治好了自己的社恐 ， 因为在这种情况下即使再好面子 ， 都得把拿去结账的雪糕放回去 。 同时 ， 大家也根据如今雪糕价格内卷的情况给出了一些人生忠告 ， 比如：人的一生会遇到很多挫折和打击 ， 他人一生中遇到过的挫折与打击 ， 比如情路坎坷、经商失败、高考失利 ， 还有在罗森的冰柜中误拿了一支雪糕 。 所以千万不要随便拿不认识的雪糕！
雪糕为什么这么贵？
雪糕大面积涨价和原材料成本有关 。
据北京商报报道 ， 2008年至2020年 ， 冰淇淋生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80% 。 但这个用于解释价格微涨还说得过去 ， 用于解释均价几元到几十元的上涨幅度 ， 显然没有说服力 。
但这种价格飞升某种程度上其实也与“原材料”有关 ， 越来越多的高档食材开始频繁出现在雪糕的原料表中 ， 比如越南红提、丹东草莓、新西兰黄油、澳大利亚淡奶油、爱尔兰陈年干酪等 。 其中不少乳企纷纷转向“不加水、生牛乳” ， 而不少新兴的消费品牌则主打各种高档水果或猎奇口味研发 。 这些都使得雪糕本身开始往精品化方向发展 。
食材的升级究竟能在多大程度上影响雪糕价格呢？
据tech星球报道 ， 网红雪糕品牌大部分成本都烧在了营销上 ， 一根售价15-30元的文创雪糕 ， 成本只有6元 ， 且包含冷链运输成本在内 。 据山东某雪糕生厂商透露 ， 零售价4-5元的雪糕 ， 出厂价只有1元左右 ， 售价11元左右 ， 出厂价5元左右 ， 售价49左右的雪糕 ， 成本最高不超过20元 。
可见雪糕价格水涨船高与“网红营销”脱不了干系 。
通过推陈出新来增加品牌溢价 ， 已经是行业共识了 。 中国食品产业分析师朱丹蓬接受蓝鲸采访人员采访时表示：“雪糕的价格越来越高和这个赛道的网红品牌越来越多有一定的关系 ， 消费升级后我们已经进入后冰激凌时代 ， 钟薛高只是在整个消费升级以及新生代的人口红利不断叠加 ， 以及整个中国冰淇淋产业化等多重红利加持下的出来的一个产品 ， 那未来来说这一类的产品会越来越多 。 新生代消费群体对价格并不敏感 ， 但对于情感以及品牌的调性比较在意 ， 因此 ， 这部分人群推动了冰淇淋属性的转变 ， 也为市场带来了巨大的增长空间 。 ”
网红产品通常需要集“故事”、“颜值”、“情怀”于一身 ， 满足网红食品社交媒体的展示需求与话题度 ， 甚至部分网红雪糕还承载着“怀旧”“联名”“潮流”“环保”等情感和价值符号 。 对于这类产品而言 ， 社交媒体层面的密集曝光非常重要 ， 因此在各种短视频平台越来越多的“雪糕测评”“美食推荐”中开始出现网红雪糕的身影 ， 在这个过程中 ， “网红雪糕”们成为被制造的流行 。
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