【的布局|费大厨进京“开炒”辣椒炒肉如何走稳各路食客的心？】费大厨进京“开炒”辣椒炒肉如何走稳各路食客的心？
网红餐饮品牌费大厨辣椒炒肉（以下简称“费大厨”）北京首店终于揭开面纱 。 近日 ， 北京商报采访人员走访发现 ， 费大厨北京首店悄然开始试营业 ， 装修风格和主打菜品依旧是老“配方” 。 值得注意的是 ， 此次进入北京市场的同时 ， 费大厨还分别在上海、深圳和长沙地区共开设了6家新店 ， 可见其对加速全国市场的布局跃跃欲试 。 虽然说包括费大厨在内的众多地方“网红”品牌在当地有一定知名度和流量 ， 但在拓展市场的过程中 ， 从网红品牌变为抗打的经典品牌 ， 仍要面对产品口味、商业模式以及盈利能力等诸多挑战 。
落户北京
经过半年的准备时间 ， 费大厨北京首店开始开门迎客 。 北京商报采访人员从现场看到 ， 北京首店以白绿色色调为主 ， 与其他城市门店装修风格相同 ， 门头上标有“全国小炒肉大王”的标识 ， 门店中也能看到“长沙必吃菜第一”和“长沙地标美食名片”等字样 。
文章图片
作为流量型品牌 ， 早在4月费大厨便在公众号上宣布北京首店选址 ， 当时便引发热议 ， 如今试营业期间也开始上演热闹景象 。 据该门店店员表示 ， 门店试营业第二天时 ， 上午十点半开始取号 ， 十一点半时午市的号就已放完 。
关于品牌市场规划 ， 北京商报采访人员联系到费大厨 ， 其相关负责人表示 ， 费大厨全国门店售卖的产品相同 ， 价格略有不同 。 但并未过多透露接下来的发展方向 。
据了解 ， 费大厨2003年创建于湖南衡阳 ， 主打湘菜 ， 目前共有60余家门店 ， 分布于上海、深圳和湖南 。 同时 ， 品牌采用直营模式 。 北京商报采访人员也注意到 ， 无论是北京首店开业前的围挡上 ， 还是公众号中 ， 都强调了此种经营模式 。
瞄准全国
随着费大厨北京首店开门迎客 ， 该品牌拓展市场的野心也逐渐凸显 。 北京商报采访人员注意到 ， 在北京首店开出的同时 ， 费大厨还分别在上海、深圳和长沙共开设了6家新门店 ， 其中上海1家、深圳2家、长沙3家 。 根据费大厨官网 ， 该品牌于2018年1月落户深圳 ， 2021年6月开出上海首店 ， 如今再次拓展到北京市场 ， 不难看出该品牌也在加速全国市场布局 。
而作为地方品牌 ， 费大厨在布局全国市场的同时 ， 也一直默默地在品牌认知度上下功夫 。 今年5月 ， 费大厨官宣与茶饮头部品牌喜茶联名 ， 推出辣椒炒肉和超解辣杨梅冻“CP”组合 ， 颇有造势意味 。 而这波操作也引来了一定流量 ， 微博显示 ， #费大厨喜茶联名#这一话题阅读次数超30万 。 不仅如此 ， 北京商报采访人员还在北京一喜茶门店中看到 ， 店内屏幕上滚动播放着与费大厨的联名视频 。
文章图片
北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示 ， 对于地方品牌而言 ， 当地市场容量有限 ， 品牌若想寻求更好发展 ， 走出去便成了必然选择 。 一般来说 ， 品牌布局“出生地”以外城市有两种方向 。 一方面 ， 品牌会选择布局消费人群口味相似的临近区域 ， 以此提升自身竞争力 。 另一方面 ， 由于一线城市消费者需求多样 ， 对地方口味接受度高 ， 许多品牌也会倾向于布局一线城市 。 另外 ， 在一线城市开店更容易吸引投资者 ， 也更有利于上市 。
推荐阅读
- 的布局|费大厨进京“开炒” 辣椒炒肉如何走稳各路食客的心？
- 荷包蛋|中世纪的餐桌上，不只有奇葩美食
- 原文|深夜互动 | 你记忆中妈妈的味道，是一道什么美食？
- 大叔|熟悉的味道回来了！家门口的早餐小黄车恢复营业
- 蕺菜|咖啡供应链是如何被趟平的？
- 凉皮|创世纪的新蛋黄
- 野味|小店里的老滋味，就这两样美食竟让食客爱了很多很多年
- 酱酒|为什么酱酒的未来一定是产区化？
- 雪糕|14元的自助餐，摆渡成都干饭人和干饭魂
- 烹饪技巧|适合夏天食用的美食，希望大家喜欢