宋代茶艺逐渐形成了一套规范程式， 这便是点茶 。 点茶非常流行， 上到天子高官， 下到平民百姓， 无一不会， 无一不爱 。
要点一盏好茶， 必须遵循以下原则：
第一要严格选茶 。 茶取青白色， 不取黄白色;取自然芳香者， 不取添加香料者 。 这一道程序相当于评审茶样 。
第二是对成品茶进行炙烤碾罗的再加工 。 为了防止团茶在存放中吸潮而减少香气， 除了精心藏茶之外， 在饮用前还要进行炙烤以激发香气 。 这一步骤近似于现代西南茶俗中的烤茶 。 碾与罗是冲泡末茶的特殊要求， 操作也有诀窍：碾茶， 先用净纸密裹捶碎， 然后熟碾;罗茶， 筛眼宜细不宜粗 。
【宋代点茶原则】然后进入点汤程序 。 点汤要控制茶汤与茶末的比例， 投茶与注水的顺序， 烧水的温度， 茶盏的质地颜色， 以及击拂的手法 。
推荐阅读
- 宋代名茶大观
- 南宋朱熹把什么称为四书 宋代的朱熹把什么合称为四书
- 水调歌头赏析 水调歌头赏析意思
- 宋代茶叶消费的社会影响
- 宋代——中华茶文化的第二个高峰
- 茶叶质量感官鉴别原则
- 不喝茶的原则7、一定要记住！
- 怎样投资黄金？三个投资原则赶紧学起来！
- 宋代的斗茶
- 购买普洱茶掌握“五原则