宋代饮茶十分普及 ， “夫茶之为民用 ， 等于米盐 ， 不可一日以无” 。 皇帝嗜茶 ， 文人士大夫嗜茶 ， 僧侣嗜茶 ， 平民百姓也普遍饮茶 ， 饮茶渗透到社会生活的各个方面 ， 普及到社会各个阶层 ， 所谓“君子小人靡不嗜也 ， 富贵贫贱靡不用也” 。 饮茶兴盛突出表现在茶馆的兴盛上 。 由于城市商品经济的发展 ， 市民饮茶大盛 ， 汴梁（开封〉、临安〖杭州）大街小巷 ， 茶肆茗坊数量众多 ， 服务形式多样 ， 功能日趋复杂 ， 分工层次明确 ， 可以满足不同层次的消费需求 。 概括地说 ， 宋代茶叶消费数量多 ， 影响大 ， 茶叶生产、茶叶市场、茶税茶利、军事国防、民族关系均与之产生了十分密切的关系 。
一、促进了茶叶生产
虽然不同阶级、不同阶层、不同地区的人茶叶消费能力、数量、质量千变万化 ， 但有一点可以肯定 ， 宋代茶叶消费水平比唐五代时有较大提高 ， 消费数量有所增加 ， 对茶叶生产的促进作用比较明显 。
1.推动了茶区拓展 ， 增加了茶叶产量
需求刺激生产 。 正是由于旺盛的消费需求 ， 才使茶叶生产大发展 。 宋代产茶地区除云南外 ， 包括15个省市 ， 总计112个府州军 ， 除其中10个军是在唐代州郡中分割出来的夕卜 ， 实际产茶州府军为102个 ， 这还不包括《茶经》所载唐代产茶而宋代暂时尚未找到资料证明的润州、费州、韶州、象州4个州 。 宋代茶叶产量估算约为140万担 ， 比唐五代时最高产量80万担增长了 60万担 ， 增幅为75先 。 由此可概见茶叶消费对生产的巨大推动作用 。 这种推动作用在福建表现得尤为明显 。 陆羽《茶经 ， 八之出》对福建茶区着墨不多 ， 轻描淡写地一带而过 ， 说：“其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未详 ， 往往得之 ， 其味极佳” 。 人宋后建茶异军突起 ， “天下之茶 ， 建为最；建之北苑 ， 又为最” ， 当时的情况是 ， 唐及唐以前 ， 以蜀茶为重 ， 待“自建茶出 ， 天下所产皆不复可数” ， 人们连篇累牍地用最美好的文字赞美建茶 ， 并以品饮建茶为自豪 ， 掀起了一股消费建茶的狂潮 。 “惟兹茗饮为可喜”的直接后果是“园林亦相与摘英夸异 ， 制卷繋新而趋时之好 ， 故殊绝品之始得自出于蓁莽之间 ， 而其名遂冠天下” 。 茶叶产量也有较大幅度的增加 。 榷东南茶时 ， 茶须“悉送六榷务系之” ， 分配给福建的岁课额是39.3万余斤 。 到元丰七年（1084）王子京为福建转运使 ， 再榷福建茶时 ， “建州出茶不下三百万斤 ， 南剑州亦不下二十余万斤”^ ， 两共320余万斤 ， 是榷东南茶时的8倍以上 。 而珍品建州北苑茶 ， 初每岁不过产“五六万斤 ， 迄今岁出三十余万斤”如果没有消费者“人竞贵之”的狂热追捧 ， 是不会有“建安之茶散天下者不少”的火热局面 ， 同样也就不可能有包括建州在内的整个福建茶产的大发展 。 尤其是北苑茶中的绝品 ， 茶刚采摘 ， “售者巳担簦挈囊于其门 ， 或先期而散留金钱 ， 或茶才人笪而争酬所直” ， 以致出现“壑源之茶常不足客所求”的情况 。
推荐阅读
- 厦门：600克茶叶去包装后仅剩100克
- 茶叶出口企业应对“农残之困”
- 茶叶农药残留标准提高 茶企开始提升自身的应对能力
- 解决茶叶农药残留的对策
- 河南成功研制出中小型袋泡茶叶生产线
- 宋代——中华茶文化的第二个高峰
- 古代茶叶的传播路线
- 中国人品茶与法国人品酒
- 泉州：世界茶叶节铁观音“一枝独秀”
- 我国首条自动化茶叶生产线研制成功