中国的茶叶和法国的葡萄酒堪称世界两绝 ， 中国的茶文化和法国的 酒文化虽然各自有着自己的渊源 ， 但中国人品茶与法国人品酒 ， 却有着 颇多相似的情趣 。 其一 ， 中国人对品茶的茶具与法国人对品酒的酒具都颇为讲究 。 中国人品茶因茶叶的种类不同而异 ， 泡绿茶首选玻璃器皿 ， 喝花茶 以细瓷盖杯为优 ， 品乌龙茶则以宜兴紫砂为上 。 法国人品葡萄酒对杯子 的选择也是大有学问 ， 尤其是在隆重的场合和高档餐厅 ， 用杯极其讲究 。 盛白葡萄酒的杯子与盛红葡萄酒的杯子有所不同 ， 而红葡萄酒的用杯也 并非一个模式 ， 波尔多杯与布高涅杯便颇异其趣 。 最便于欣赏酒的色泽 的是水晶杯 ， 水晶杯的原料是人造水晶 ， 质地细腻、明亮、反光、有弹 性 ， “薄如纸 ， 声如磬” ， 当色泽鲜艳的红葡萄酒注入酒杯时 ， 一种“ 未曾入口先有情”的情致便会油然而生 。 其二 ， 中国人品茶与法国人品酒 ， 都有着异曲同工的“三步曲” 。 中国人品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序 。 审茶是指泡茶前要先 审看茶叶 ， 内行人一眼就能分出绿茶、红茶、花茶、青茶（乌龙茶）、 黄茶、白茶、黑茶等不同的种类来 。 更讲究的还可以分出“明前”、“ 雨前”、“龙井”、“雀舌”等 。 什么茶用多高温度的水 ， 沏、冲、泡、 煮方法各不相同 。 观茶是看茶叶的形与色 。 茶叶一经冲泡后 ， 形状就会 发生很大的变化 ， 几乎会恢复茶叶原来的自然状态 ， 特别是一些名茶 ， 嫩度高 ， 芽叶成朵 ， 在茶水中亭亭玉立 ， 婀娜多姿；有的则是芽头肥壮 ， 芽叶在茶水中上下沉浮 ， 犹如旗枪林立 。 茶汤此时也会随着茶叶的运动 而徐徐展色 ， 逐渐由浅入深 ， 由于茶的种类不同而形成绿色、黄色、红 色……此时此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目 。 第三步才是品茶 ， 品茶既 要品汤味还要嗅茶香 。 嗅茶香先是干嗅 ， 即嗅未经冲泡的干茶叶 。 茶香 可分为甜香、焦香、清香等 ， 茶叶一经冲泡之后 ， 其香味便会随之从水 中散溢出来 ， 此时便可以闻香了 。 品茶的茶具包括茶壶、茶海、茶盘、 茶托、茶荷、茶针、茶匙、茶拨、茶夹、茶漏、过滤网、养壶笔、品茗 杯、闻香杯等20余种 ， 其中的闻香杯乃专供闻香用的 。 闻香之后 ， 用拇 指和食指握住品茗杯的杯沿 ， 中指托着杯底 ， 分三次将茶水细细品啜 ， 这便是“品茗”了 。 法国人品酒与中国人品茶有着几乎相同的步骤：观、闻、尝“三步 曲” 。 观酒是品酒的第一步 ， 品质优良的葡萄酒清澈色柔 ， 白葡萄酒颜 色并非纯白 ， 而是白中透黄 ， 透出的黄色有深有浅 ， 故而有绿黄、麦秆 黄、琥珀黄等之分 。 红葡萄酒的色调也有许多 ， 最让人喜爱的当属红宝 石色了 。 观酒之后便是闻酒 ， 葡萄酒的香气浓郁而丰富 ， 可分为香草、 柠檬、浆果、蘑菇、蜂蜜、桂皮、胡椒、裘皮等香型 。 为了闻香的方便 ， 品葡萄酒的杯子必须要大一些 ， 饮酒时要先按逆时针方向晃动杯子 ， 让 酒液沿杯壁爬升 ， 以便增加其接触空气的面积 ， 以助于酒香的散溢 。 晃 动酒杯之后 ， 将酒杯倾斜适当角度 ， 然后将鼻子探入杯内 ， 细细闻嗅酒 的香味 。 看酒选杯 ， 让每种酒的醇美都能发挥的淋漓尽致 ， 这是一门专 门的学问 。 这门学问的创立者就是里德尔玻璃器皿公司的祖孙三代人 ， 该公司设计了几十种酒杯 ， 让不同的酒可以对号入座 。 法国人品酒的最 后一道程序是尝酒 ， 品葡萄酒主要品些什么？主要是酒精、单宁和果香 。 酿酒的葡萄品种繁多 ， 如雷司令、梅尔格、索维尼翁、莎道奈等 ， 各有 各的特性 。 每种葡萄酿出的酒所含酒精、单宁和果香都会有一定的差异 ， 所以法国人在喝不同的酒时才选用不同的杯子 。 【中国人品茶与法国人品酒】
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