家家过年少不了鱼 ， 我们家就非常喜欢吃鱼 ， 但是总是被鱼刺卡到 ， 给孩子吃也只能选择鲈鱼扒皮鱼这样刺少的 ， 吃起来也要小心翼翼 ， 今天推荐一款鱼的做法 ， 不用吐鱼刺 ， 不挑鱼品种的黄焖酥骨鱼 ， 肉质鲜香入味 ， 透着酱香 ， 绝对下饭 ， 如果过年想要整条的鱼来焖 ， 可选择个头适中的 ， 做出来摆盘漂亮食材草鱼 1条
冰糖 25g
葱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
米醋 适量
老抽酱油 适量
蚝油 适量
方式/
1【黄焖酥骨鱼块】草鱼一条 ， 清理清洁 ， 去头去从头至尾 ， 去除鱼腥线
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2把草鱼片当作三片 ， 切当作块状
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3放入盆中 ， 加姜片 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油调味
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4抓拌平均 ， 腌制30分钟
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5不粘锅加适量的玉米油 ， 油温7当作热下锅炸 ， 炸到鱼块上色 ， 发黄捞出来
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6鱼块全数炸好（注重 ， 炸鱼的时辰不要焦急翻动 ， 等一面上色后再翻面 ， 不轻易烂）
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7筹办调个黄焖酱汁：两勺黄豆酱+两勺豆瓣酱+2勺蚝油+0.5-1勺老抽+少许清水夹杂平均
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8把鱼块 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 冰糖 ， 黄焖酱汁一路倒入高压锅中
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9加适量的清水 ， 水量和鱼平齐 ， 再加 0.5勺米醋 ， 加快鱼骨变软 ， 高压锅压60-80分钟（喜好软一点80分钟）
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10压好今后连鱼带汤一路倒入锅中 ， 大火收汁
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11收汁可以让汤汁变浓稠 ， 包裹在鱼块上 ， 颜色发亮 ， 增进食欲 ， 汤汁收到一半就可以了
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12家常版黄焖酥骨鱼建造完当作 ， 鱼骨软烂 ， 鱼肉酱喷鼻实足 ， 不消担忧被卡到 ， 可安心斗胆地吃 ， 大年夜饭无鱼不当作席 ， 可以尝尝这条目黄焖酥骨鱼 ， 绝对下饭 ， 味道超赞
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注重事项鱼肉去腥注重以下几点：鱼腥线去失落 ， 在鱼头处深切一下就能看到 ， 边拍鱼身边抽鱼腥线 ， 鱼肉内脏处置完笼盖的黑膜清洗清洁 ， 葱姜 ， 料酒 ， 白胡椒粉都起到去腥感化
高压锅可在短时候将鱼骨压软 ， 记得放一点醋 ， 不要太多 ， 可加快鱼刺变软 ， 还可去腥解腻
鱼可以选择草鱼 ， 鲫鱼 ， 鲢鱼 ， 黑鱼等等 ， 个头大一点的 ， 吃起来有肉 ， 本方是一条不到4斤的草鱼
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