巧克力酥皮面包的做法
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食材高筋面粉（王后柔风） 300克
全脂牛奶 220克
糖 20克
盐 1克
干酵母粉（燕子） 3克
黄油（安佳） 20克
黄油（安佳） 35克
奶粉 30克
糖霜 30克
巧克力粉（展艺） 5克
鸡蛋液 40克
低筋面粉（新良） 30克
盐 1克
方式/
1黄油提前室温软化 。 将高筋面粉、糖、盐、酵母粉、牛奶夹杂， 厨师机一至二档和面10-15分钟摆布当作团， 然后再插手黄油， 三到四档和面10-15分钟摆布出手套膜 。
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2盖上保鲜膜， 室温发酵， 1-1.5小时摆布 。
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3我这边情况温度19度发酵了90分钟 。 发酵的时候不是绝对的， 要按照情况温度和湿度来， 本家儿要看面团状况， 一般体积膨胀至1.5-2倍大摆布， 用手戳一下面团， 洞口不回缩洞口四周不塌陷， 就是比力OK的状况 。
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4烤盘垫硅油纸防粘 。 将发酵好的面团轻细排气， 然后清算当作9个小圆形面团， 距离平均放在烤盘上 。 平均每个面团大要是60克， 我比力懒， 顺手分都没有称重...
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5将烤盘放入烤箱上层， 烤箱不插电 。 烤箱基层放一碗滚烫的开水， 给二次发酵增添温度和湿度 。 关上烤箱门进行二次发酵， 大约1小时摆布 。
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6期待发酵的过程中， 可以做酥皮酱 。 先将黄油室温软化后， 再将其他酥皮材料一路放入碗中夹杂平均 。 将夹杂平均的巧克力酱放入裱花袋中， 放入冰箱冷藏 。 利用前10分钟摆布， 从冰箱里掏出室温回暖 。
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7二次发酵竣事后， 面团将再次发到1.5倍摆布大 。 然后用裱花袋一圈一圈的在面团上挤上巧克力酥皮酱 。
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8全数挤好今后放入烤箱 。
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9每个烤箱的脾性都纷歧样， 我这个烤箱用的中层160度摆布， 上下火烤15分钟摆布 。
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10出炉 。 个体受热不均颜色有点深， 但吃起来还好没影响 。 烤好今后立马拿出来降温， 这样表皮会变得脆脆的 。
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11【巧克力酥皮面包的做法】我感觉温热的时辰最好吃 。 表皮有一点脆脆的里面软软的 。 有一点点帕帕罗蒂的味道， 下次我筹办考个咖啡味的 。
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注重事项面粉和牛奶的比例不是绝对的， 要按照面粉的吸水性来， 一起头可以按70%的比例插手牛奶， 然后按照面粉的吸水性再考虑要不要继续插手 。 注重酵母粉不要直接接触的糖和盐， 可以将酵母粉和牛奶夹杂今后再倒入面粉中 。
以上内容就是巧克力酥皮面包的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
