【广东早茶的来源】谈及广东的传统文化 ， 早茶是其中浓墨重彩的一笔 。 每逢周末或假日 ， 广东人便扶老携幼 ， 或约上三五知己 ， 齐聚茶楼“叹早茶” 。 “叹”在广东话中是享受的意思 ， 由此可见 ， 喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣 ， 在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致 。
说起广东早茶的来源 ， 要追溯到咸丰同治年间 。 当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子 ， 门口挂着写有“茶话”二字的木牌 ， 供应茶水糕点 ， 设施简陋 ， 仅以几把木桌木凳迎客 ， 聊供路人歇脚谈话 。 后来出现了茶居 ， 规模渐大 ， 变成茶楼 ， 此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风 。 直到今天 ， 广东早茶中茶水已经成为配角 ， 茶点却愈发精致多样 ， 这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象 ， 反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线 。
既名为“早茶” ， 茶水便自然是广东早茶中不可缺少的一部分 。 早茶的茶水以红茶为主 ， 取其暖胃去腻 ， 利于消化 。 常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶 ， 有的人也喜欢喝菊普茶 ， 即在普洱茶中加入菊花 ， 取其清凉祛火 。 红茶色深红 ， 汤浓稠 ， 味苦涩 ， 虽在视觉和味觉上都不如绿茶 ， 却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭 。
广州人无论在早晨上工前 ， 还是在工余后 ， 抑或是朋友聚议 ， 总爱去茶楼 ， 泡上一壶茶 ， 要上两件点心 ， 美名“一盅两件” ， 如此品茶尝点 ， 润喉充饥 ， 风味横生 。 广州人品茶大都一日早、中、晚三次 ， 但早茶最为讲究 ， 饮早茶的风气也最盛 ， 由于饮早茶是喝茶佐点 ， 因此当地称饮早茶谓吃早茶 。
在广东城市或乡村小镇 ， 吃茶常在茶楼进行 。 如在假日 ， 全家老幼登上茶楼 ， 围桌而坐 ， 饮茶品点 ， 畅谈国事、家事、身边事 ， 更是其乐融融 。 亲朋之间 ， 上得茶楼 ， 谈心叙谊 ， 沟通心灵 ， 倍觉亲近 。 所以许多即便交换意见 ， 或者洽谈业务、协调工作 ， 甚至青年男女 ， 谈情说爱 ， 也是喜欢用吃（早）茶的方式去进行 ， 这就是汉族吃早茶的风尚至所以能长盛不衰 ， 甚至更加延伸扩展的缘由 。
值得注意的是：“吃早茶”并非是饮茶 ， 其实质是上酒楼“吃早餐”而已 。
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