文章图片
文章图片
香甜如蜜 ， 沁人心脾又回味无穷 ， 这样的软糯香甜的小吃 ， 把所有人间美好都集中在它口感之间 ， 甑糕的好 ， 只有吃了它的人才会知道 。 绵密香浓的口感之下 ， 是一次情怀的回荡心田 ， 糯米的温柔 ， 蜜枣的安慰 ， 吃第一口的时候还不发觉 ， 过后是露出的甜甜微笑 。
小吃糕点很多 ， 糕点的派系也有很多种类 ， 有烤制而成的 ， 像糕点房里面和鸡蛋牛奶搭配在一起 ， 飘香十里让人群驻足 ， 也有手工赶制 ， 分步骤精心去安排每一个配料的安身之地 ， 镶嵌于里面的惊喜 ， 是你咬上一口才会发觉的智慧 。 而甑糕是用蒸制的方式来制作 ， 这不仅保留了食物最原始的淳朴 ， 也留存食材的营养价值 ， 蒸制的手法在烹制技法里面如同白开水一样寻常 ， 却也如同白开水一样离不开万事万物的本宗 。 如果说技巧繁复的制作方法是为了厨艺的锦上添花 ， 使用蒸制方式来烹饪的技法 ， 应该是最能彰显功力的途径 。 一锅水 ， 一炉火 ， 滚滚白烟之间就能把食物变成一道美食 。 从众要讲究的方法是火候与食材的时间 ， 是食材从下而上搭配起来的精妙 ， 甑糕就在用这样的方式 ， 告诉我们属于传统美食最刻骨铭心的高级 ， 最不可代替的核心 。
说起甑糕 ， 我们就会想到西安 ， 在一个面食国度里面 ， 甑糕就以最可爱的模样 ， 不同谁争春 ， 夺得它的美食一席之地 。 甑糕的出现 ， 最早是由“粉糍”演变而来的 ， 在唐代就有它的记载 ， 一开始是豆沙馅的糕饼 ， 后面发展成枣子和糯米合在一起蒸熟 ， 成了甑糕的初步形态 。 至于为什么叫甑糕 ， 就和“甑”这个容器有关系 ， 制作甑糕的容器历史悠久 ， 足以体现食物的古老 ， 黑黄相见的陶罐看起来像我们现在上宽下窄的陶制花瓶 ， 这个炊具一直沿用至今 ， 甑糕这样的小吃也见证了历史 。
甑糕口味决定了它成为老少皆宜的产品 ， 在工业化制造线发展的情况下 ， 配料简单 ， 味道独特 ， 尝不出任何食品添加剂的甑糕 ， 就拥有它与生俱来不可被遗忘的特点 。 西安的集市上 ， 你会看见简单的小摊也围满人群 ， 人人都在享受着这份不会给身体带来负担的美食 ， 它可以成为一顿早点 ， 也可以当作一次正餐 ， 只是最老字号的摊位 ， 就学要早起勤快的人 ， 才能在二三小时哄抢而空的摊位 ， 买到一份热腾腾 ， 香香甜甜的甑糕 。 现在很多地方特色店铺也会售卖这样的特色小吃 ， 有些经过改良把甜味减退不少 ， 有些加入更多除去红枣以外的果干坚果 ， 但要让老一辈来说 ， 甑糕吃的就是一份浓情蜜意 ， 要甜进心里 ， 味道就对了 。
如果你在的地方还没有遇到过这样的美食 ， 不用担心 ， 甑糕的制作方法很简单 ， 只要准备好材料 ， 就可以制作出一份淳朴香甜的糕点 。 今天把甑糕的制作过程交给大家 ， 怕麻烦的朋友也可以零难度尝试 。
甑糕制作方法：
1. 准备糯米 ， 芸豆 ， 蜜枣 ， 比例为3∶1∶2
2. 取一个大一些的碗把泡好的糯米铺在碗底 ， 将准备好的蜜枣对半切开铺在糯米上面 ， 喜欢吃蜜枣的朋友可以多铺一些 。
3. 蜜枣上面再铺一层糯米 ， 一层芸豆 ， 最后一层放糯米 ， 最后加入适当的清水 。
推荐阅读
- 糯米粉|糯米粉加一点它，酥脆又可口，而且还不用发面，个个都是空心儿的
- 马拉糕|红糖马拉糕，成品软糯，Q弹有嚼劲，入口香甜细腻，非常好吃。
- 民生国际|中老铁路带来老挝糯米清香 陆海新通道见证中国开放决心
- 玉米|煮玉米时，只放清水可不行！加点这“2样”，玉米个个香甜软糯
- 香蕉|两根香蕉，半碗糯米粉，往锅里一丢，一出锅，隔老远就能闻到香味
- 水量|红豆糯米饭好吃有诀窍，香甜软糯，饭粒分明，女性多吃气色红润
- 是一种|京郊助农丨超好吃的黏玉米，新鲜有机食品，健康杂粮，香甜软糯，绵软粘牙，甜味丝丝入喉
- 香蕉|来柳州必吃的几种小吃，香辣可口软软糯糯，你吃过几种？
- 锅包肉|秋天来吃锅包肉，甜甜糯糯，有点营养
- 饵料|早上吃它，软糯香甜，做法简单还减脂，可惜很多人不知道