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豆腐富含蛋白质和钙 ， 一般人群均可食用 ， 做法多样 ， 口味多变 ， 变着花样吃不厌 。
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今天我用空气炸锅烤了一锅豆腐泡 ， 比传统油炸的更健康 ， 用时也不长 。 尤其是趁热蘸着调好的香菜酱油醋汁 ， 简直太哇噻了！
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趁着拍照的机会 ， 我连吃了3块；麻利儿拍几张后 ， 赶紧让老妈也尝尝 ， 没想到 ， 好几块瞬间下肚儿 ， 老妈直夸好吃 。
---【脆皮爆浆豆腐】---
【材料】 北豆腐1块 ， 油3克 ， 香菜2棵 ， 韭菜1撮 ， 生抽30克 ， 醋20克 ， 老干妈豆豉辣酱2勺
【制作】
1. 北豆腐一块 ， 多放置一会 ， 控出多余的豆腐汁 ， 豆腐更瓷实；
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2. 切成2指厚的大方块；
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3. 空气炸锅的炸篮底部喷少许植物油；
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4. 豆腐码放在炸篮里 ， 推入到空气炸锅中 ， 无需预热 ， 200度烤15-20分钟 ， 根据豆腐块的大小、喜欢的外皮口感来调整时间；
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5. 调个蘸料汁：香菜和韭菜切末；
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6. 入大碗 ， 倒生抽、醋、2勺老干妈豆豉辣酱 ， 混合均匀即可；
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7. 烤好的豆腐外皮焦脆；
【外皮|用空气炸锅做的脆皮爆浆豆腐，好吃得停不下嘴，百吃不厌很上瘾】
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8. 直接吃 ， 豆香浓郁微微甜；注意防烫 。
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【苹果私房话】
1. 豆腐块大的比小的口感更好 ， 外皮焦脆 ， 内部有爆浆之感；
2. 想要吃口感嫩一些的 ， 可缩短烤制的时间；
3. 豆腐块趁热蘸汁吃 ， 表面能很快吸足料汁 ， 且内部软糯 ， 豆香浓郁；如果放凉了吃 ， 可多浸泡一会儿或者撕开一个小口 ， 利于入味 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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