铁观音茶举世闻名 ， 是名茶乌龙茶中的精品 。 我第一次到福建购买当地特产“贡品铁观音茶”时 ， 曾向茶商请教铁观音茶名的由来 ， 茶商给了我一份印制精美的资料 ， 资料中介绍说 ， 铁观音茶名是由于“茶形美似观音 ， 茶体重如铁 ， 故名铁观音” 。 我后来买的关于茶的书籍 ， 也多有铁观音“美如观音重如铁”之说 。 对此 ， 我却感到疑惑 。 众所周知 ， 崇信佛教的人们 ， 称颂观音菩萨“大慈大悲救苦救难” 。 茶岂可与观音菩萨相媲美？所以 ， 我认为“茶形美似观音”的比喻不妥 。 “重如铁”之谓 ， 也显得牵强 。 我决心弄个明白 ， 就陆续查阅了一些资料 ， 得知了另外一些关于铁观音的传说 。
一种传说是 ， 古时有一位诚心敬奉观世音菩萨的人 ， 他每天清晨必在观音菩萨像前敬奉一盏清茶 。 有一次他在敬茶时 ， 观音菩萨显灵 ， 指点他某处山岩有一株神茶 ， 可以采撷 。 于是他跋涉攀登到山岩上 ， 果然找到了这株神茶 ， 只见茶树的叶片闪烁着铁色幽光 。 于是 ， 他小心翼翼地将这株茶移植家中 ， 精心维护 ， 插枝繁衍 ， 这就是铁观音茶树之祖 。
另一种传说是 ， 清朝乾隆年间 ， 安溪松林头乡有一位叫魏欣的樵夫 ， 有一次 ， 魏欣砍柴时 ， 在观音庙旁山岩间隙 ， 偶然发现了一株奇异的茶树 ， 叶片在阳光下闪烁着乌润砂绿铁色之光 。 于是他便将这株茶树挖出 ， 取回家中 ， 用插枝法在自己的院内培植起来 ， 采摘其叶制作茶 ， 称此茶为铁观音 。
【铁观音茶名的历史由来】 还有一些传说与以上两种传说类似 。 这些传说的共同点是 ， 茶树都与观音菩萨有关 ， 故而茶名之中有“观音”二字 。 而之所以冠以“铁”字 ， 又有两种解释：一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光 ， 另一种说法是茶经过发酵后 ， “茶色如铁” 。
铁观音原产于福建安溪县西坪 ， 此地为亚热带季风气候 ， 这里的民谚说：“四季有花常见雨 ， 严冬无雪有雷声” ， 可谓得天独厚 。 安溪西坪群山环抱 ， 土质大都是红壤 ， 呈弱酸性 ， 非常适宜于茶的生长 ， 又可谓得地之灵气 。 安溪铁观音条索肥壮 ， 卷曲紧结 ， 汤色金黄明亮 ， 香气馥郁 ， 清香悠长 ， 品之滋味浓郁 ， 醇厚甘鲜 ， 入口留余香 ， 回味甘甜带蜜味 ， 有“七泡有余香”之誉 。
安溪铁观音“沐日月之精 ， 收山峦之气 ， 得烟霞之华 ， 食之能治百病” 。 常饮铁观音茶 ， 有益于祛病保健 ， 养生长寿 ， 犹如观音菩萨保佑一般 。 加之安溪铁观音茶叶色有独特的乌润砂绿铁色 ， 故称之为“铁观音” ， 这样解释 ， 顺理成章 ， 我以为更恰当 。
推荐阅读
- 烤红薯片的做法
- 茶叶质量感官鉴别原则
- 螺 卷曲形茶的加工技术
- 椰蓉吐司的做法
- 日式糖渍栗子的做法
- 菊花茶有很大的功效平肝明目治疗肿痛
- 低碳水柠檬磅蛋糕的做法
- 荷包蛋焖面的做法
- 古法阿胶糕的做法
- 菠菜香菇胡萝卜鸡肉面的做法