黄油菠萝包的做法
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食材高筋面粉 250克
砂糖 25克
奶粉 13克
耐高糖酵母 3克
牛奶 50克
盐 3克
水 85克
全蛋液 25克
黄油 15克
细砂糖 40克
黄油 50克
全蛋液 15克
低筋粉 70克
奶粉 15克
纸杯拖 7个
蛋黄（刷表皮 1个
方式/
1除了黄油、盐以外的所有材料夹杂在一路揉到面团滑腻 。 如没有厨师机 ， （将夹杂好的面团放入冰箱半小时 ， 这样会更有用的出膜 。 ）插手提前软化的黄油 ， 盐揉至扩展 ， 出薄膜会口感更好 。 家中一向没用厨师机 ， 揉面确实是个功夫活儿
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2把揉好的面团盖上保鲜膜 ， 进行根本发酵 。 一般按照气候来看发酵时候长短 ， 冬天时候会久一些 ， 约是根本大小的2-2.5倍即可 ， 用手指蘸水 ， 戳洞 ， 如不回缩即可 。
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3掏出发酵好的面团 ， 称重等分7份 ， 揉当作圆形备用 。 盖上保鲜膜败坏发酵20分钟 。
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4酥皮： 黄油必需是室温软化 ， 这样酥皮更好 。 喜好细砂糖口感我一向用 ， 糖粉也可 ， 只是口感不太不异 。 先把黄油和砂糖用手拌匀 ， 之后插手蛋液 ， 拌平均后将低筋粉筛入此中 ， 再将奶粉平均插手 。 当作型后用保鲜膜盖好后放入冰箱冷藏15分钟摆布 。 （不成太久不然会硬）
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5将败坏好的面包面团稍排气 ， 再次搓当作圆形 。 将冷藏后的酥皮掏出冰箱 ， 称重等分7份 ， 搓圆形备用 。 一份酥皮擀当作圆形 ， 大小可盖住面包面团即可 ， 防止粘 ， 可利用上下保鲜膜把酥皮放中心 ， 擀好后翻开一面保鲜膜 ， 放在面团上后再把另一面轻轻翻开即可 。
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6将面包面团轻轻的用拇指虎口往酥皮里塞好 。 全数包好 ， 收口朝下放好 。
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7刷上提前筹办好的蛋黄液 ， 只要蛋黄即可 ， 颜色都雅也不易流的哪里都是 。
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8用牙签将涂好蛋黄液的表皮划斑纹 ， 稍浅些即可 ， 不然烤的时辰会裂开来 。
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9全数划好后根本发酵第二次 ， 烤箱可以放一盘水 ， 连结湿度 。 温度约在35度摆布 。 炎天我一般都放在室内发酵了 。 发至1.5倍大小 。 （图是之前没有效纸托的时辰留的 ， 烤出来型比力扁 ， 后面就改了 纸托方式）
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10烤箱预热180度 ， 10分钟 。 放入醒发好的面团 ， 烤20分钟即可 。 每小我家中烤箱脾性分歧 ， 请连系本身环境而定 。 概况金黄即可 ， 如温度太高实时放上锡纸 。
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11刚出炉的 菠萝包口感最好哦 ， 配杯 ? ， 回味更赞 。
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12【黄油菠萝包的做法】
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