在茶叶质变的原因一节中，已提到温度、湿度、氧气量、光线等环境条件均会影响到质变的速度，故茶叶的贮存中，应严格控制环境条件 。 贮存的最佳条件是：
1、低温 。
实验结果表明，温度每升高10℃ ，茶叶的褐变速度要增加3－5倍 。 在－10℃ 以下，可以抑制褐变；在－20℃ 以下贮存几乎能完全防止变质，有条件用冷藏则为良策 。
2、干燥 。
在茶叶含水量变化一节中已提及，茶叶在无防潮包装或防潮环境不佳的情况下，周围环境相对湿度愈大则茶叶含水量愈易升高，发茶叶含水量达5%以上，则变质明显，故贮存的环境条件应干燥，最好相对温度能控制在20%以下，使茶叶含水量始终于6%，相对湿度若能控制得更低还要好 。 另外，茶叶本身含水量在贮存前应进行测定，如果过高，应进行复火，或用生石灰吸湿，甚至更换数次，使含水量控制拓6%以下，即干茶用的指一研便成粉末时，再行贮存 。
3、无氧气 。
空气中约含21%氧气 。 因茶叶中的许多物质会自动氧化，故无氧条件就能杜绝此类变化 。 现用真空包装或抽气充氮包装就是根据这一原理 。
4、不透光 。
光线能促进植物色素及类脂物质氧化，即使在低温及无氧条件下，一理受到强光照射，仍会使茶叶色泽劣变，且产生一种日晒气 。 故包装材料不宜用透明袋，勿将茶叶放置在光线照射处 。 现在许多小包装用防潮袋包装后，外加一厚纸盒，即有防光照作用 。 有的认为看不见茶叶，特开一口，虽一定程度上增加了美观，但对品质保证而言却是不利的 。
5、无异味 。
茶是吸附力很强的物品，切勿与他物放置一起，贮存容器场所均需无异味，否则茶会完全变质 。
推荐阅读
- 茶的贮存技术
- 茶质变的原因
- 云南茶
- 包种茶历史发展情况
- 安溪被命名为“茶叶文化之乡”
- 图 AA级绿色食品茶叶病虫调控技术简介
- 茶叶的保存期限为多长
- 茶树茶叶白毒娥
- 茶叶选购与贮存
- 绿茶、红茶、花茶的不同的制作