安溪县剑斗公社后山头茶场地处内安溪 ， 海按400米 。 现有铁观音茶园250亩 ， 其中 ， 1978年定植59亩铁观音丰产园 ， 1980年正式开采 ， 产干毛茶1400公斤 ， 平均亩产23.7公斤 ， 1981年产干毛茶4425公斤 ， 平均亩产75公斤 ， 比1980年翻了三倍多 。
该茶园位于后山头 ， 朝东南坡向 ， 坡度30─35度 ， 土壤属黄红壤 ， PH值5.0 ， 原植被良好 ， 土层深厚达1米以上 。 有机质达2.1% ， 硷解氮85ppm ， 速效磷3ppm ， 速效钾75ppm 。 1977年建园 ， 1978年春定植 ， 行距150厘米─160厘米 ， 株距50厘米 ， 每丛三株 ， 亩植2500株左右 。
该茶园栽后四年 ， 树高84厘米 ， 树幅100厘米：高幅比为1:1:2 ， 已形成较合理的树冠造型 ， 1981年冬调查有效采摘枝121个/平方尺 ， 茶园覆盖度达80%以上 ， 骨干枝粗壮 ， 每丛主干枝达6条 ， 粗度平均达1.33厘米 ， 每条主干枝养成3条以上骨干枝 ， 构成第一层分枝平均27条 ， 粗达0.62厘米 ， 第二层分枝平均51条 ， 粗达0.62厘米 ， 第三次分枝156条 ， 粗达0.35厘米形成了宽阔的采摘面 ， 采摘层厚度17厘米以上 。
栽培技术
1.深垦改土 ， 重施基肥 ， 勤施追肥 。
茶树是深根性的植物 ， 土壤改良的目的在使茶树根群得到充分发育 ， 根深才能叶茂 ， 因此 ， 要培育丰产的树型 ， 必须从土肥上打下基础 。 地下部发育庞大的根群 ， 地上部才有壮宽密茂的树型结构 。 该片茶园在定植前 ， 全园深挖50厘米 ， 亩施土杂肥2500公斤 ， 过磷酸钙15公斤拌匀作基底肥 ， 定植后 ， 当年6─7月亩施尿素5公斤 ， 覆盖稻草300公斤 ， 8月─9月亩施尿素10公斤 ， 1979年做到四季追肥 ， 二次浅耕 ， 亩施化肥75公斤 ， 冬季结合铺草覆盖1500公斤 ， 1980年亩施尿素80公斤 ， 1981年施化肥110公斤 ， 四年共施土杂肥、钙镁磷、化肥25.91公斤 ， 从而改善土壤结构 ， 增加土壤有机质 ， 使茶树生长有足够的养分 ， 根系发达 ， 生长旺盛 。
2.选用良种壮苗 ， 带土移植 ， 确保全苗 。
铁观音茶苗不足之处 ， 就是根系比其他品种少 ， 该场选取健壮母树 ， 采用短枝扦插育苗 ， 就地带土定植 ， 保证根系完整 ， 减少了因外地调苗 ， 运输 ， 装卸等原因 ， 而造成机械损伤 ， 这是种植铁观音提高成活率关键性技术措施之一 。 一经定栽后 ， 能迅速地发挥其根部吸收与输导养分功能 。 能促进地上部生长 。 保证齐苗全苗 。
3.狠抓剪采养 ， 培养壮宽茂密丰产树型 。
铁观音茶树势披展型、分枝少 ， 合理的修剪是培养高产树型的关键技术 ， 该茶园1978年定植后 ， 在1979年2月离地面15─20厘米处进行第一次定剪 ， 1980年2月离地面40─45厘米处第二次定剪 ， 1980年冬离地55─60厘米定剪 ， 现树高达84厘米 ， 树幅100厘米 ， 1980年便进入正式投采 ， 坚持做到了分批留叶采摘的办法 ， 春留一叶 ， 夏秋留鱼叶 ， 冬季轻剪 ， 控制高度 ， 激发芽梢的生育 ， 达到芽多、芽壮、芽匀 ， 由于合理掌握剪采养等技术措施 ， 培养了宽阔的树冠结构 ， 从而增加了芽头密度和采摘轮次 ， 据调查春茶百芽重95克 ， 夏茶65克 ， 暑茶95克 ， 秋茶85克 ， 打破了春夏暑秋茶的明显界线 ， 提高了暑秋茶的比重 。
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