香煎豆腐煲（老豆腐）的做法
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食材老豆腐 半块
咸蛋（熟） 1个
葱姜蒜小米辣 少许
腊肠 1小根
喷鼻菇 1-3朵（看大小
虾米/干虾 一小把/5只
青椒 1小个
胡萝卜 1小段
酱油 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
淀粉水 半勺+一点水
料酒 2勺
金针菇、生菜 想吃什么都行
方式/
1备料： 1.干喷鼻菇洗清洁用少量水泡发后切片（我感觉比鲜菇更喷鼻） ， 干虾和虾皮也用少量水泡一小会 。 2.胡萝卜切片 ， 青椒切圈去籽 ， 金针菇掰开洗清洁 ， 腊肠切斜片（广东腊肠更佳） ， 咸鸭蛋卵白、蛋黄分隔碾碎 ， 老豆腐半块切厚片 。
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2热油煎豆腐（油多点好吃 ， 但我控油所以放的少） ， 建议煎老点 。 煎的同时可以调料汁： 1勺酱油+1勺老抽+1勺蚝油+加泡喷鼻菇和干虾的水 ， 用量应该在一个一次性杯子摆布 ， 约200ml 。
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3锅底少量油 ， 下咸蛋黄炒出沙 ， 插手姜蒜炒喷鼻 。
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4【香煎豆腐煲的做法】插手配料稍微翻炒 。
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5倒入卵白 ， 铺上金针菇、豆腐 ， 倒入料汁 ， 小火（电磁炉600w）闷5分钟 。 ps：这里的水量应该比我图上稍微多点 ， 能没过豆腐的一半为宜 ， 若是料汁倒入后发现不敷 ， 可以再加水 。
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6煮的同时调淀粉水 ， 半勺淀粉加一点点凉水能化开就可以 。 出锅前 ， 先倒入淀粉水煮几秒 ， 再淋入一点料酒提鲜 ， 最后撒喷鼻葱 。 把握欠好的 ， 出锅前尝一下调整一下咸度 。 用料汁配米饭很棒哦！
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注重事项1.家庭前提好的可以多加几个蛋黄 ， 可是卵白是取代盐用的 ， 不要加多了嗷！
2.按照配菜和水的量分歧、咸蛋咸度的分歧是要调整调味的量的 ， 最后可以试试用酱油调整下！
3.菜量多就少放点豆腐 ， 归正今天固然只放了半块我也没吃完 。
4.淀粉水不要太稠 ， 稍微勾芡一下就可以了 ， 不勾也可 。
5.没有干虾就用虾米 ， 介于虾和小虾米之间的大虾米也可 ， 就是要点那个美味 。 同理 ， 干喷鼻菇会比鲜菇更喷鼻 ， 用一点泡喷鼻菇的水也能提鲜 。
6.汤有剩的话 ， 下一顿可以在汤里下个面条 。
以上内容就是香煎豆腐煲的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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