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你的菜单越厚 ， 你的利润就越薄 。 你的备菜越多 ， 你的损耗就越大 。 你的特色越少 ， 你的利润就越高 。 客人点什么 ， 你有什么 ， 你离倒闭就不远 。 大家看完上面这四句话的时候肯定是会有疑惑的 ， 因为在我们的观念里 ， 长期以来都是以客户为中心 ， 服务好客服 ， 客户要什么就给客户什么 。
但是以上这些是针对那种高客单价群体的客户 ， 如果你的客户群体是十几块的 ， 你什么服务都提供 ， 那你的成本会直线上线 ， 但是你的利润就那么少 ， 吃力不讨好 。 所以做餐饮一定要有成本思维 ， 这是你能否赚钱的根本 。
网友:只要点了菜单上的菜 ， 老板告诉我没有 。 即使这家店味道再好吃 ， 也不会去多于3次 。 所以 ， 照你说的干 ， 离黄就不远了 。
【白景琦|做餐饮永远记住下面这四句话，5年以上经验的餐饮老板才懂】
网友:挺实际的 ， 说名词 ， 就是就是精准营销 ， 普通一个小菜馆 ， 就那么三两个菜炒的精神 ， 七成以上的客人是来吃这几个菜的 。 大批量采购 ， 成本低 ， 备菜足 ， 上菜快 ， 灶上所有师傅 ， 都能按你的要求做这几个菜 ， 一天就这几个菜能卖满了座 。 这要是不挣钱 ， 见鬼了 。
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