中式开酥手法的蛋挞皮 ， 更快手更美味～的做法
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食材中筋面粉 100克
细砂糖 10克
猪油 40克
凉水 50克
猪油 33克
低筋面粉 70克
淡奶油 100克
细砂糖 30克
牛奶 60克
蛋黄 2个（35-40
全蛋 1个（55克摆布
方式/
1【蛋挞皮的做法】筹办好油皮和油酥的材料 。
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2先做油皮： 将油皮部门所有材料夹杂 ， 用刮刀搅拌至无干粉状况 。
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3之后用手揉当作一个滑腻的面团 ， 蒙保鲜膜 ， 松驰30分钟 。
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4油酥很简单啦：将油酥部门材料夹杂 ， 揉当作一个滑腻的面团 ， 蒙保鲜膜 ， 松驰30分钟 。
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5将油皮朋分当作20g/个 ， 油酥朋分当作10g/个 ， 蒙保鲜膜松驰20分钟 。
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6取一个油皮面团擀开后包裹好油酥面团 ， 收口收紧标的目的下放置 ， 蒙保鲜膜松驰20分钟 。
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7取一个松驰好的面团 ， 擀开当作长条形 ， 不要太长 。
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8自上而下的卷起 ， 蒙保鲜膜松驰20分钟 。
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9取一个擀卷好的面团中心用拇指按压下 ， 双方半数 。
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10用擀面杖擀当作圆形 ， 放入蛋挞模 ， 从底部往两侧推 ， 底部稍稍薄一些 。 （蛋挞模必然要刷黄油防沾）
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11裁剪一些油纸 ， 放置于挞皮上方 ， 按压下去 ， 然后放入重物 ， 好比红豆或大米都可以 ， 烤箱上下火180度预烤10分钟摆布 ， 掏出晾凉 。 这是第一步预烤 ， 很主要哦 ， 不要跳过啦 。 （烤过的红豆或大米不克不及再吃啦 ， 可是可以留着下次烤挞皮派皮哦）
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12接下来就筹办蛋挞液啦~~
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13将挞液的所有材料夹杂 ， 用蛋抽搅拌平均 ， 过筛就可以啦 。 （必然要过筛噢 ， 这样挞心才会细腻）
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14将蛋挞液倒入挞壳中 ， 八九分满 ， 烤箱上下火190度烘烤30分钟摆布 ， 至蛋挞概况呈金黄色 ， 就可以啦 。 （每小我烤箱温度纷歧样 ， 以现实为准）
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15好啦~~细腻喷鼻软的蛋挞出炉啦~~ 必然要！趁！热！吃！ 幸福感真是爆棚~~~~ 若是放凉了 ， 也强烈建议吃之前 ， 烤箱复热一下哦~ 180℃ ， 5分钟摆布就很好吃啦~~
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以上内容就是蛋挞皮的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
