芋艿老鸭汤的做法
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食材3大哥鸭 1只
喷鼻酥芋 500g
黄酒 1/2碗
姜片 5片
葱结 1个
盐 1/2勺
胡椒粉 1茶匙
方式/
1芋艿去皮 ， 切当作滚刀块备用 。
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2鸭子剪去屁股后备用 。
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3【芋艿老鸭汤的做法】鸭汤怎么才能炖的又浓又白的关头； 法门1：水必然要加足 筹办一锅开水 ， 开大火 ， 放入老鸭 。
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4法门2：选用砂锅 大厨说用要想烧出奶白的鸭汤 ， 那还得用砂锅 。 颠末2个小时的炖煮 ， 煲出来的汤又喷鼻又浓 。
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5鸭汤不消焯水 ， 关头在这里 ： 水开后 ， 立即撇去鸭汤里的浮沫 ， 不然时候久了杂质会融到汤里 。
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6插手5片姜片 ， 1个葱结 ， 再倒入半碗黄酒去腥 。
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7随后铺上火腿片 ， 大火烧15分钟后 ， 盖上锅盖转中小火笃90分钟 。
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8等汤炖的差不多了 ， 再放入芋艿 ， 中火再煮10分钟 ， 汤色会更奶白 。
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9出锅前 ， 插手盐和胡椒粉调味 。
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注重事项 芋艿去皮的时辰手痒怎么办？ 用酒精擦拭 ， 可以减轻剥芋艿时手痒的症状 。
水量要尽量没过鸭子 。 水一次性加足 ， 是鸭汤浓的关头 。
芋艿要最后下 ， 出锅时口感最粉糯 。
调味料必然要最后放 ， 放早了汤会熬不白 ， 鸭子也会变柴 。
以上内容就是芋艿老鸭汤的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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