准备食材：豆角、西红柿、鸡蛋、大蒜1头 。
1、豆角清洗干净 ， 去头去尾去除豆筋 ， 切成1-2厘米长的豆角段 ， 浸入盐水中10分钟增加底味 ， 1个西红柿切碎 ， 2个鸡蛋打散倒入油锅中炒熟备用 。
2、锅中适量的油 ， 油温6成热后加入大蒜瓣炒出香味 ， 豆角提前控干水分倒入锅中 ， 加入少量的五香粉 ， 中小火翻炒至豆角慢慢的析出少量的水分 。
3、待豆角断生后加入切好的西红柿以及炒熟的鸡蛋翻炒均匀 。
4、小碗中加入2勺生抽、1勺干淀粉、适量的糖和盐、鸡精制成料汁 ， 料汁倒入锅中转大火大火翻炒均匀 ， 在出锅前淋上几滴香油增香即可 。
四、【辣烧皮肚】夏季天热 ， 想要解馋选皮肚准没错 ， 虽然是油炸食品 ， 但最后皮肚中所残留的油脂很少 ， 吃起来一点也不腻 ， 还有一丝脆爽 ， 与辣椒搭配在一起 ， 微辣清爽很下饭 。
准备食材：皮肚、青红辣椒各1个、木耳、大蒜、干辣椒、葱 。
1、皮肚浸泡变软后冲洗干净斜刀片成片 ， 青辣椒和红辣椒洗净斜刀切圈 ， 木耳加入热水中浸泡10分钟 ， 皮肚倒入加了少量的盐和油的开水锅中 ， 焯水1分钟左右 ， 捞出控水 。
2、炒锅加入宽油 ， 油热后加入切好的姜片、蒜片、干辣椒和大葱炒出香味 ， 加入控干水分的皮肚翻炒均匀 。
3、小碗中加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、盐和鸡精 ， 再加入3勺清水制成料汁 ， 倒入锅中翻炒1分钟 ， 皮肚虽然已经泡发了 ， 但炒的时候还是需要加入料汁 ， 让皮肚充分料汁吃起来更有味道 。
4、最后倒入青椒和红椒圈和木耳 ， 翻炒至1分钟左右至辣椒断生即可出锅 。
五、【茄汁西蓝花炒口蘑】西蓝花是减肥人士的最爱 ， 营养成分很齐全 ， 搭配鲜嫩的口菇炒成一盘 ， 吃起来有滋味还很下饭 ， 夏季没胃口时 ， 不如还一盘茄汁西蓝花炒口菇 ， 太好吃了 。
准备食材：西蓝花 ， 口蘑 ， 西红柿 。
1、口菇清洗干净控干水分 ， 用刀对半切开 ， 锅中加入少量的油 ， 晃动炒锅让油均匀地粘在炒锅的内壁后加入口菇 ， 开小火慢慢的将口菇煸炒至微褐色 ， 盛出备用 。
2、煮锅中加入清水、适量的盐烧开后 ， 倒入西蓝花焯水2分钟中 ， 捞出控水备用 。
3、锅中加入适量的油 ， 油热后加入蒜瓣炒香后 ， 倒入西蓝花翻炒1分钟后倒入口菇 ， 继续翻炒1分钟 。
4、西红柿放入热水中焯烫后 ， 去皮切碎倒入锅中 ， 加入小半碗的清水、1勺蚝油、2勺以及适量的盐和鸡精 ， 搅拌均匀后焖煮5分钟即可 ， 一盘鲜香美味的茄汁西蓝花炒口蘑就做好了 。
【福州|夏季不知道炒啥菜？试试这5道家常菜，比大鱼大肉舒服，开胃解馋】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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