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郑渝高铁开通在即 ， 近日渝帆在高铁沿线的重庆奉节采风 ， 不仅邻略了白帝城、夔门、小寨天坑、旱夔门等世界级的自然风光 ， 也品尝了不少令人难忘的美食 ， 其中吊锅合渣算是其中非常特别的一种 。
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我们在奉节龙桥土家族乡之后 ， 来到重庆与湖北交界处的兴隆镇住宿 ， 这里与湖北恩施的太阳河乡交界 ， 周边有长安土家族乡、龙桥土家族乡、太和土家族乡 ， 所以当我们走到兴隆镇的街道上时 ， 发现到处是土家风味的吊锅合渣饭店 。
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吊锅合渣 ， 故名思议 ， 它就是餐桌中间吊一口大锅 ， 大锅里面分成三个部分 ， 装有三种持续加热的菜 ， 分别是土家合渣、酸菜老鸭汤、锅巴土豆 ， 是一种以合渣为主菜 ， 其它菜为辅菜的一种土家族美食 。
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合渣是这一桌的主菜 ， 我们先来给大家作一个简单的介绍 ， 它是土家族的特色菜 ， 又有"懒豆渣"、"懒豆腐"之称 ， 因为用的原料是黄豆 ， 制作方法也比较简单 ， 比打豆腐容易得多 ， 所以就被叫做"懒豆腐" 。 合渣的营养价值很高 ， 味道也很鲜美 ， 所以土家人都特别青睐这种美食 ， 甚至还有"辣椒当盐 ， 合渣过年"的说法 ， 由此可见土家人对合渣的喜爱 。
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除了中间吊锅中的三个菜以外 ， 个面还有一大桌的菜 ， 我们一行9人 ， 店老板足足给我们上了近三十道菜 ， 其中很多都是当地的特色菜 ， 比如上图的烧白、苕粉腊肉便是其中的代表菜 。
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金包银与老鸭汤 ， 金包银是主食 ， 里面主要是玉米面与土豆 ， 算是一种粗粮 ， 可以代替米饭 。
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酸菜老鸭汤是一种集美食养生 ， 传统滋补 ， 民间食疗为一体的汤锅佳肴 。 “老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味 ， 令人常食不腻 。
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