|天热就爱吃凉的！这道小吃别错过，搅一盆面糊简单一蒸就搞定，比凉皮凉粉还好吃
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【|天热就爱吃凉的！这道小吃别错过，搅一盆面糊简单一蒸就搞定，比凉皮凉粉还好吃】
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不觉间6月已过三分之一 ， 天气也越来越热了 ， 大人孩子也都热得食欲不佳 ， 每年一到这时候都越来越爱吃凉的食物 ， 凉皮、凉面、凉粉、凉菜等 ， 吃一顿凉凉的美食 ， 瞬间解了大半的燥热 。 只是好吃还不够 ， 做法还要简单快速 。 夏天的厨房像火炉一样 ， 真是没有耐心静下来捯饬复杂的食物 。
今天就分享一款凉凉的简单又好吃的美食 ， 也是一道经典特色小吃 ， 只需要搅一盆面糊简单一蒸 ， 十几分钟就搞定 。 劲道Q弹有嚼劲 ， 比凉皮还简单好吃 。
1、这道美食的食材非常简单 ， 家里有面粉就能做 ， 有荞麦面的也可以用荞麦面做 。 首先用一个小碗 ， 装一平碗面粉 ， 用普通面粉或高筋面粉都可以 。 面粉里加2克盐 ， 2克食用碱 ， 盐是骨头碱是筋 ， 做面食加盐和碱 ， 口感会更加筋道有嚼劲 。
2、再用同样的碗装一碗清水加入面粉中 ， 搅拌均匀 。 这一步非常关键 ， 直接决定着口感的好坏 。 同一个方向不停搅拌 ， 先会搅拌成比较粗糙的稠面糊 ， 慢慢地面糊会越来越光滑 ， 越来越有弹性 ， 越来越有光泽度 。 大约五分钟 ， 像图片里一样光滑就可以 。 这样多搅拌一下 ， 更加筋道好吃 。
3、稠面糊搅光滑后 ， 再用同样的碗 ， 量半碗清水倒入面糊中 ， 继续不停的搅拌 ， 最后会得到一个细腻没有颗粒的稀面糊 ， 大概像酸奶一样浓度 ， 盛一勺面糊倒扣呈直线下滴 ， 同时勺子上会挂上一层面糊 ， 像这种状态就可以了 ， 盖上盖醒面30分钟 。
4、我们再准备一些蘸料 ， 一根小葱 ， 一根红辣椒 ， 两瓣大蒜切碎 ， 加入盐 ， 白糖 ， 少许鸡精 ， 生抽 。 陈醋 ， 油泼辣子 ， 再加点小磨香油 ， 搅拌均匀 ， 我们的蘸料就调好了 。
5、面糊醒好后 ， 先打开锅把水烧开 ， 再准备几个平底盘 ， 都刷一层油防粘 。 水开打开盖子 ， 把刷油的盘子放进来 ， 再把面糊搅一搅 ， 盛一勺面糊倒入盘中 。 面糊厚度比较随意 ， 喜欢筋道的就多加一些面糊 ， 喜欢软嫩的就少加些面糊 。 盘子上搭两根筷子 ， 再放一层盘子 ， 会更加节约资源 。 盖上盖子大火蒸10分钟 ， 不用焖直接打开盖子 。
6、就是这么简单的搅面糊、蒸面糊 ， 竟然做成一道非常有名的面食小吃 ， 这道小吃叫做碗托 ， 是山西平遥地方特色面食小吃 ， 非常受游客欢迎 。 蒸熟之后再冷却 ， 冷却之后用铲子轻轻的拨一下边缘就可以脱模 。
7、切成条状 ， 淋上料汁就可以开吃了 。 酸辣开胃超解馋 ， 比凉皮还劲道有嚼劲 ， 做法比凉皮简单多了 ， 不用和面 ， 不用洗面 ， 不用沉淀 ， 简单搅一搅蒸一蒸就搞定 。 没吃过的朋友一定要收藏起来试一下 ， 相信一定不会让您失望 。
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