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摘自《北大齐教授健康讲座笔录 》 。 人的寿命应该能达到100至150岁， 为什么都没有达到呢?最主要一个原因就是我们不重视保健， 不懂得保健的知识 。 很多人死于无知， 这很冤枉啊!
大家知道怎么保健吗?国际上有个维多利亚宣言， 宣言里有三个里程碑：
第一个叫 平衡饮食，
第二个叫 有氧运动，
第三个叫 心理状态 。
这三个里程碑， 国际上大多知道， 而我们国人大多不清楚 。 三个里程碑的标题不会变， 但内容会随时改变 。
一、平衡饮食
所谓平衡饮食， 有饮和食两大类 。
1、“饮”的问题
国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶;第二红葡萄酒;第三豆浆;第四酸奶——你注意啦：人家不提牛奶;第五骨头汤;第六蘑菇汤 。
因为蘑菇能提高免疫功能 。 同一个办公室里， 有人老感冒， 有人老不得病， 什么原因?就是免疫功能不一样 。 蘑菇汤能帮助提高免疫力， 所以是保健品 。
骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质， 所以世界各国都有骨头汤街， 而中国没有 。 我们调查了一下， 最近苏州、南京城里有了， 北京还是没有 。
因为酸奶是维持菌群平衡的 。 所谓维持菌群平衡， 是指让有益的细菌生长， 而把有害的细菌消灭， 所以吃酸奶可以少得病 。 在欧洲酸奶非常流行， 我们许多女孩喜欢喝酸奶， 但是她们不了解酸奶有什么好处 。 我们很奇怪， 中国酸奶销量是很低的， 而牛奶销量很大 。 我们不否定牛奶本身的作用， 但它跟酸奶比还不一样 。
还有豆浆， 后面再说 。
绿茶：在所有的饮料里， 抗癌它是第一名 。 喝绿茶， 能保护牙齿， 还能使血管不容易破裂 。
葡萄酒：能抗衰老、降血压、降血脂 。 所以， 有钱的喝红葡萄酒， 没钱的吃葡萄不吐葡萄皮， 一样保健 。
长寿， 钱和权都不是主要的， 主要的是懂得保健 。
2、“食”的问题
大家知道， 亚洲的食物金字塔最好 。 什么叫金字塔?就是以谷类、豆类、菜类为食的基础 。
老玉米、荞麦、薯类、燕麦、小米， 食疗重于药疗 。
谷类中第二提的是荞麦 。 为什么提荞麦?现在很多人都是“三高”， 即高血压、高血脂、高血糖 。 而荞麦恰恰是“三降”， 它降血压、降血脂、降血糖 。 我问北大学生：什么叫荞麦?他们不知道， 就知道汉堡包 。 荞麦里含有18%的纤维素， 吃荞麦的人不易得胃肠道癌症， 直肠癌、结肠癌都不易得 。 而我们坐办公室的人， 得直肠癌、结肠癌的很多 。 你说要不要吃荞麦?
谷类里第三要提的是白薯、红薯、山药和土豆等 。 为什么?原来它“三吸收”：吸收水分， 吸收脂肪和糖类， 吸收毒素 。 吸收水分， 润滑肠道， 不易得直肠癌、结肠癌;吸收脂肪和糖类， 不易得糖尿病;吸收毒素， 不易发生胃肠道炎症 。 我在美国也调查了， 美国吃薯类是把它做成各种糕点， 吃得也不少 。 希望大家多吃薯类， 主食中能搭配薯类 。
谷类里面还有燕麦， 国外早就知道， 中国很多人不知道 。 你要是血压高， 一定要吃燕麦， 燕麦粥、燕麦片， 因为它能降血脂、降血压 。
最后要提的是小米 。 我们是小米加步枪打的胜仗啊!我回国后问：“为什么咱们现在不吃小米了呢?”很多人跟我说什么：“那玩意不是坐月子吃的吗?”你说糟糕不糟糕?实际上《本草纲目》已经说明白了， 小米能除湿、健脾、镇静、安眠 。 有这么大好处你不吃!
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