|炎炎夏日，这6道菜要常吃，清淡水分足，应季鲜嫩正当时( 二 )
四、莲藕推荐做法：【凉拌莲藕】
1.把莲藕切成均匀的薄片 ， 放入清水中 。 加入少许的白醋浸泡 ， 以免氧化变黑 。 胡萝卜切片摆盘 。
2.调一个凉拌用的料汁 ， 大蒜几粒 ， 放入蒜臼中 ， 加入少许的食盐 。 食盐既能入底味 ， 也更容易出味 。 捣成蒜泥以后 ， 盛放在碗中 。 准备几根线椒、几个小米椒 ， 分别切成圈和蒜泥放在一起 ， 放入一小把白芝麻 。
锅内烧油 ， 油温六成热时起锅 。 把热油浇在小料上面 ， 激出香味 。 加入食盐2克、白糖少许、白醋10克 ， 搅拌均匀备用 。
3.把莲藕焯一下水 ， 锅内烧水 ， 加入少许的白醋 。 白醋能尽可能的保持莲藕的脆感 。 水烧开以后 ， 放入莲藕 。 大火汆煮40秒钟倒出来 ， 快速用凉水冲凉 。
藕片晾凉以后 ， 控干水分 ， 放入盆中 。 倒入调好的料汁 ， 颠盆拌匀 ， 腌制10分钟 。 倒上青红椒圈 ， 美味即成 。
五、西葫芦推荐做法：【凉拌西葫芦】
1.准备洗净的西葫芦一个 ， 切成均匀的细丝 ， 大蒜几粒 ， 拍散后切成蒜末 ， 小米椒几个 ， 切成圈 ， 全部放在同一个盆中 ， 再准备洗净的香菜一小把 ， 切成段备用 。
2.调一个凉拌汁
准备一小把大蒜 ， 打成蒜末 。 几个小米椒 ， 切成圈 。 和蒜末放在一起 ， 加入一勺辣椒面、少许食盐、白糖、鸡粉、蚝油、白醋 ， 再浇热油 ， 把香辣味激发出来 ， 我们的凉拌汁就调好了 。
3.西葫芦丝用热水过一下 ， 捞出来过凉 ， 控干水分 。 然后把控过水分的西葫芦丝放进去料汁里 ， 抓拌均匀 ， 再放入香菜提味 。
一道清脆可口的凉拌西葫芦丝 ， 就做好了 ， 正适合炎热的夏天吃 。
六、黑木耳推荐做法：【黄瓜炒木耳】
1.准备黄瓜一根 ， 削皮 。 用刀划成四半 ， 削去里面的瓜瓤 。 瓜瓤容易出水 ， 影响成色 。 在家吃可以不去瓤 。
然后再斜刀切成块 ， 黑木耳60克 ， 凉水泡发好切成小块放在盆中 。 大葱一段、大蒜三颗、生姜一小块 ， 都切成片 。
2.我们先把黄瓜 ， 木耳和焯一下水 。 水烧开以后 ， 放入黄瓜和木耳 ， 焯水30秒钟 。 一起倒出来过凉后 ， 控干水分 。
3.把锅烧热 ， 倒入食用油 ， 油烧热以后 ， 倒入葱姜蒜 ， 翻炒出香味 。 加入少量的清水 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 鸡汁3克 ， 然后放入黄瓜 ， 木耳和红椒 ， 开大火翻炒片刻 ， 淋入一些水淀粉 ， 把汤汁收至粘稠 。 淀粉能够使调味更好地与食材融合在一起 。
【|炎炎夏日，这6道菜要常吃，清淡水分足，应季鲜嫩正当时】一道清爽可口的黄瓜炒木耳就做好了 。 对于睡眠质量不好 ， 熬夜的人来说 ， 黑木耳作为碱性蔬菜 ， 对身体还是有很多好处的 。
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