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世界各国的茶消费

茶知识中华茶史

【世界各国的茶消费】 世界各国的茶消费
茶叶 ， 是我国主要特产 ， 也是我国传统的重要出口商品之一 。 在世界茶叶市场上 ， 曾长期居于独占地位 。 公元1610年 ， 荷兰人首先从我国运茶到欧洲 ， 引起了人们的重视 ， 被认为是“灵草”、“能治百病之药” 。 从此 ， 荷、英等国商人相继把茶叶运销各国 。 经过三百多年 ， 茶叶香飘世界 ， 味布五洲 ， 已成为世界普遍种植、共同爱好的饮料 。 可是自十九世纪中叶以后 ， 我国茶叶生产日趋衰落 ， 产量逐渐下降 。 解放以后 ， 虽有所恢复和发展 ， 但无论产量和出口量 ， 仍不及有的主要产茶国家 。 据统计 ， 现在产茶国家已有46个 ， 亚洲15个、非洲17个、美洲11个、大洋洲2个、欧洲1个 。 除我国外 ， 目前茶叶年产量超过100万担的国家有印度、斯里兰卡、日本、苏联和印度尼西亚 。 其中印度和斯里兰卡两国产量约占全世界茶叶总产量的一半 。
生产茶叶最多是亚洲 ， 消费最多是欧洲 ， 其次是美洲和非洲 。 以国家而论 ， 英国和爱尔兰消费茶叶最多 ， 每人每年平均消费七八斤；其次为澳大利亚、利比亚、伊拉克 ， 每人每年消费四五斤；加拿大、摩洛哥 ， 每人每年约三斤左右；原苏联人均不到一斤 ， 但在西伯利亚东部达10斤以上 ， 甚至多达20斤；其他国家每人年平均消费量都不到一斤 。 但在一个国家里 ， 各地区的消费量是不同的 ， 例如中国的西藏和西北兄弟民族 ， 每年每人平均约达10斤左右 。
全世界茶叶销售量 ， 红茶占多数 ， 次为绿茶 ， 再次为砖茶类和乌龙茶、花茶等 。 茶类不同 ， 饮用方法也各式各样 。 红茶 ， 除部分香高味醇的工夫茶单独泡饮外 ， 大部分国家的消费者都在茶汤中调入牛奶和糖后饮用 ， 既调节了口味 ， 又提高了营养价值 。 也有只加糖或者单加牛奶的 。 有的在泡出的茶汤中加入一小块冰 ， 作为清凉饮料 ， 如美国所称的“冰茶” 。 苏联、美国等国的有些饮用者 ， 在茶汤中要加一二片柠檬或薄荷 ， 以增加滋味 。 斯里兰卡一些地方只加糖不加奶 ， 有的在清晨到茶棚内购茶膏一匙用沸水冲饮 。 英国人都很喜欢饮茶 ， 除红茶外 ， 也饮些花茶、绿茶和乌龙茶 ， 但数量极少 。 饮“午后茶”是英国的社会风气 ， 每日下午四五时 ， 大家都要饮杯汤浓味厚的牛奶红茶 。 原苏联人饮用绿茶不加糖 ， 只加入牛油或牛奶 ， 而非洲的一些消费绿茶的国家 ， 如摩洛哥、利比亚等 ， 在很浓的绿茶汤中还要加入糖和新鲜薄荷 ， 并佐以面包和橄榄 。 日本所产蒸青绿茶 ， 过去约有三分之一运销美洲、北非等国家 ， 其余都在国内销售 。 日本民间以茶招待客人 ， 极为考究 ， 称为“茶道” ， 用粉状的碾茶放于“急须”（即茶壶）中 ， 热水冲泡后倾入一种特制的黑茶碗饮用 ， 并佐以糕饼等食品 ， 表示敬意 。 近都市的一般市民也喜欢饮红茶 ， 很少加糖和牛奶；农村的一般劳动者都饮用粗老的番茶；一般家庭都喜欢饮用玉露茶和煎茶 。 玉露茶和煎茶是高级绿茶 ， 消费量约占绿茶的百分之六七十 。 每杯约放三克茶叶 ， 以摄氏八十度左右的热水冲泡 ， 经三四分钟后品饮 。 日本对饮用方法很注意研究 ， 认为玉露用摄氏五六十度的热汤冲泡 ， 经三四分钟后便可饮用；煎茶用七八十度的热汤冲泡 ， 经一二分钟即可取饮 。 这样泡饮效果较好 。
亚洲输入茶叶的国家 ， 主要有伊拉克、伊朗、阿富汗、土耳其、泰国、叙利亚以及东南亚各国 。 输入的大部分为红茶 ， 也有一定数量的绿茶和乌龙茶 。 伊朗、土耳其虽有少量茶叶生产 ， 但大都靠进口 。 伊朗人每天必须饮茶 ， 一般每天要饮用七八杯加入白糖的浓味红茶 。 阿富汗是世界上唯一禁酒的国家 ， 特别喜欢饮绿茶 。 澳大利亚主要消费红茶 ， 唯当地侨胞喜欢饮古劳茶、乌龙茶和花茶 。 在农牧业比较发达的国家如新西兰 ， 盛产牛奶 ， 饮茶都要加入牛奶和糖 ， 并且一日三餐都要饮茶 ， 次数不下于七八次 。 也有饮“午后茶”和“寝前茶”的习惯 。

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