我国汉族一般最喜爱绿茶、花茶 ， 乌龙茶和红茶次之 ， 边疆兄弟民族都饮用紧压茶类 。 茯砖、黑砖茶销新疆、甘肃、青海、宁夏 ， 青砖茶销内蒙、新疆和青海 ， 红砖茶销新疆、甘肃 ， 花卷茶销山西、陕西 ， 紧茶、饼茶、方包茶销西藏 。 蒙族同胞饮茶 ， 一般先将砖茶捣碎 ， 约取40多克茶叶 ， 放入能盛二三公斤水的铜壶或铁锅内 ， 用沸水冲泡后置在微火上煮数分钟 ， 或者用冷水直接煮开 ， 然后掺入一二杓奶 ， 放入一把盐 ， 即成盐奶茶 。 每晨煮好一壶 ， 置于微火上 ， 每人乘热盛一碗 ， 边喝边吃炒米和酪蛋子 ， 直至吃饱为上 。 这实是一顿美好的早餐 。 除正餐外 ， 放牧回来都要喝一次；晚上如吃肉类 ， 又要喝一次才就寝 。 新疆、青海等地饮茶方法与蒙胞相似 ， 但喜欢与牛奶一同煮饮 。 藏族同胞尤以茶叶为生活的必需品 ， 每人每天要饮二三十杯酥油茶 。 习惯上每次工作回来都要喝一碗 ， 每餐都要以茶代汤 。 有时用酥油茶和青棵粉做成糌耙而食 。 如不饮茶 ， 喉咙干渴 ， 精神不振 ， 饮食不易消化 。 他们先将茶叶捣碎 ， 放在锅中熬煮后滤出茶汤 ， 倒入预先放有酥油和食盐的茶桶内 ， 用竹制打茶工具在桶中不断搅拌 ， 使茶汤与酥油等充分混和 。 然后盛入壶内 ， 放在炭火上 ， 以便随时取饮 。
我国地区辽阔 ， 各地人民生活习惯不一 ， 饮茶的习惯和爱好也有所不同 。 一般说来 ， 兄弟民族惯用砖茶 ， 北方人喜饮花茶 ， 南方人爱饮绿茶 ， 京、津、沪、杭等大城市的人们尤其喜欢品饮龙井茶、碧螺春高档名优绿茶等 ， 湖南省许多人喜欢带有烟味的绿茶 ， 福建、广东一带最喜欢品饮乌龙茶、铁观音、水仙等 。 每人每年饮茶量差别很大 。 从销售量来说 ， 绿茶占首位 ， 其次为花茶、砖茶和乌龙茶等 。 西北、西藏销售量最大 ， 其次为大中城市 。 如按全国人口平均来说 ， 我国茶叶消费水平还是很低的 。 这也说明 ， 我国的茶叶生产 ， 大有发展前途 。
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