日前， 杭州市民丁云川发现的龙井断碑来历已经弄清， 一块是宋代文学家秦观写的《游龙井记》， 另一块是明代文学家屠隆写的《龙井茶歌》 。 两块碑文也让人思考， 在明代龙井茶盛及一时， 而秦观的《游龙井记》却未曾提及 。 为什么宋代的秦观虽游龙井， 却未饮龙井茶？“龙井问茶”的风气究竟是何时兴起？
为此， 采访人员咨询了茶文化研究的资深人士 。 《茶博览》执行主编阮浩耕解释说， “茶兴于唐， 盛于宋”， 秦观生活的宋代， 杭州的茶肆、茶馆几乎遍布街巷， 茶已经与米盐相同， 成为举国之炊 。 但现在基本上还没有那时人们喝龙井茶的文字记载 。 可能在宋代龙井茶产量很少， 也没有什么名气 。 宋代的吴自牧， 在《梦梁录》中也记载杭州有“宝云茶， 香林茶， 白云茶”， 没有提到龙井茶 。 因此， 很有可能秦观游龙井时， 龙井茶还不是尽人皆知的名茶 。
但是史料证明当时已经有人在龙井品茶了 。 据阮先生介绍， 宋代诗人赵忭就有诗《重游龙井》云：“珍重老师还意厚， 龙泓亭上点龙茶 。 ”由于在唐代以前的饮茶方法， 是先将茶叶碾成细末， 加上油膏、米粉等， 制成茶团或茶饼， 饮时捣碎， 放上调料煎煮 。 因此赵忭说的龙井茶可能还是茶团或茶饼， 而非散茶 。 但这至少可以说明， “龙井问茶”可以一直追溯到宋代， 至今已经有近千年的历史 。
【去龙井喝茶源于宋代】阮先生认为真正意义上的“龙井茶”要直到元代才出现 。 元代诗人虞集游龙井， 品尝到了用龙井泉水烹煎的雨前新茶， 称赞不绝， 作《游龙井》诗 。 诗中有“烹煎黄金芽， 不取谷雨后”的诗句， “黄金芽”则点明当时的茶已经是散茶， 和现在的茶相差无二了 。 并且虞集还把龙井茶的采摘时间、品质特点、品饮时的情状都作了生动的描绘 。 阮先生说， 茶文化研究者一般都以虞集的诗为证， 认为“龙井茶”至少在元代就已经存在 。
而到明代， “龙井问茶”的风气已经非常兴盛 。 像这次发现的古碑， 碑文《龙井茶歌》是明代文学家屠隆写的， 就有“采取龙井茶， 还念龙井水”的句子 。 此后明代的茶书、方志、诗文中就频频出现“龙井茶”字样 。 这表明早在明代， 人们就已经用龙井水泡龙井茶， “龙井问茶”已经盛及一时 。
有关杭州人喝龙井茶的历史， 采访人员还采访了杭州陆羽与径山茶文化研究会副会长赵大川 。 赵大川介绍， 在饮茶方面， 杭州人在明代还首创了“撮泡法” 。 明代， 茶团茶饼进贡早已取消， 茶叶都是散茶 。 所谓“撮泡法”是不将散茶碾成粉末， 而是直接抓一撮茶叶放入茶壶或茶杯用开水车沏泡， 即可引用 。 这种方法不仅简便， 而且保留了茶叶的清香， 直到今天还为大家所采用 。
如今， “龙井问茶”已经是杭州重要的旅游景点， “龙井茶”也从地域生产的名茶扩大到茶类， 并且形成了特有的龙井茶文化 。 今天去“龙井问茶”的人们是否知道， 早在一千年前杭州人就到龙井观景品茶了， 但他们喝的龙井茶却不是现在的模样 。
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