“一些茶叶中的名品 ， 如龙井中的明前茶 ， 其有效成分和普通茶种类无异 ， 含量可能会有所差别 。 ”江和源解释说 ， 明前茶因为采摘早 ， 其中的茶氨酸、维生素C含量较高 ， 而茶多酚含量低 。 “出于养生的考虑 ， 大家不必购买特别贵的茶” ， 韩驰提醒说 。 那么究竟哪种茶最有营养呢 ， 两位专家认为 ， 就多酚类物质的总量来说 ， 每种茶都差不多 ， 不过 ， 因为绿茶加工工艺最简单 ， 所以营养成分保存的更完好一些 。
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怎样喝茶最养生
在选择了适合自己的茶叶后 ， 如何让它发挥最大功效 ， 也是一门学问 。 韩驰说：“不同的茶 ， 保存、冲泡、饮用的方法都各有讲究 。 ”
保存：茶叶最怕潮湿异味 。 保存的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶最佳;其次宜用铁听、木盒、竹盒等;塑料袋、纸盒最次 。 容器要干燥、洁净、不得有异味 。 盛好保存的茶叶 ， 宜放在干燥通风处 ， 不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方 。 这些地方不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品 。 当年的新绿茶也可密封后放入冰箱冷冻室 ， 能保存3—6个月 。
冲泡：洗茶最多15秒 。 “现在人喝茶喜欢洗茶 ， 但是我不赞同过度洗茶 。 ”韩驰说 ， 我们在实验中发现 ， 绿茶冲洗两次其有效成分浸出率为70%多 ， 红茶为60%多 。 也就是说 ， 如果过度洗茶 ， 营养物质就会大量流失 。 江和源则提醒 ， 如果茶叶不得不洗 ， 那么洗茶时间不要超过15秒 。 绿茶和白茶 ， 最好不要洗 。 “但有一种例外 ， 对咖啡碱比较敏感的人 ， 可以喝茶前洗一遍 ， 因为其中的咖啡碱浸出比茶多酚快 ， 快洗可以去掉部分咖啡碱 。 ”
饮用：每天12克最适合 。 江和源建议 ， 对于普通人来说 ， 一日饮茶12克左右 ， 分3—4次冲泡是适宜的 。 吃油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量 。 孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者 ， 饮茶量应适当减少 。 韩驰则提醒 ， 随着功夫茶的流行 ， 人们喝茶“越来越烫了” ， 这是非常不对的 。 “人们喝茶本为保健 ， 但喝烫茶会增加食道癌等癌症的发病率 ， 得不偿失 。 饮茶最佳的温度应该是60度左右 ， 不要超过70度 。 ”
此外 ， 一天之中可在不同时间饮不同的茶：清晨喝一杯淡淡的绿茶 ， 醒脑清心;上午喝茉莉花茶 ， 芬芳怡人 ， 可提高工作效率;午后喝杯红茶 ， 解困提神;晚上与朋友或家人团聚 ， 泡上一壶乌龙或普洱 ， 别有一番情趣 ， 也不至于影响睡眠 。 这种一日饮茶安排 ， 大家不妨试一试 。
剩茶也可发挥余热
说茶叶浑身都是宝一点儿也不夸张 ， 只要好好加以利用 ， “过气”的茶叶一样可以发挥余热 。
【喝茶养生，享受快乐健康的生活！】二是旧茶和茶叶渣 。 龙井之类的绿茶人们讲究喝当年的新茶 ， 万一没喝完 ， 这些茶叶也一样可以发挥功效：1 。 制作菜肴 。 炖肉或制作其他较油腻、有腥味的菜时 ， 可以放点茶叶 ， 有去油解腻的功效;2 。 茶叶渣可以晾干收好 ， 和旧茶一起制成茶叶枕 ， 特别适合夏天使用 。 如果茶叶的量不够 ， 也可以制成小茶包 ， 用来敷眼 ， 可以缓解视疲劳;3 。 将泡过的茶叶晒干后撒在家中潮湿的地方 ， 如床下 ， 可以吸收湿气 。
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