茶叶的名字很多 , 排它个上千种是不成问题的 , 真正可以说是眼花缭乱 。 但是经一些学者分析研究 , 予以归类划分 , 却发现一些道道 , 颇有传神绘景之味 , 能够更好的理解茶叶、记忆茶名 。 大致茶叶的命名有以下七类:
1. 以茶叶的形状命名 。 六安瓜片 , 君山银针、洞庭碧螺春、珍眉、砖茶等等 。
2. 以茶树品种命名 。 如白毫等等 。
3. 以茶叶产地命名 。 普洱茶、祁红等等 。
4. 以茶叶的采制时间命名 。 社前茶、明前茶、雨前茶等等 。
5. 以动植物的名称命名 。 龙井、水仙、佛手等等 。
6. 以制茶工艺命名 。 炒青、烘青等等 。
7. 以茶叶色泽命名 。 红茶、绿茶等等 。
有些茶名的由来还有着满好听的故事或传说 , 例如:
“碧螺春”茶的由来
久负盛名的碧螺春茶 , 产于太湖洞庭东西二山 。 有关碧螺春的由来 , 民间流传着这样一个故事 。
清康熙年间 , 当地人在洞庭湖东碧螺峰石壁上发现了一种野茶 , 便采下带回作饮料 。 有一年 , 因产量特多 , 竹筐装不下 , 大家把多余的放在怀里 , 不料茶叶沾了热气 , 透出阵阵异香 , 采茶姑娘都嚷着:“吓煞人香!”这“吓煞人香”是苏州方言 , 意思是香气异常浓郁 。 于是众人争传 , “吓煞人香”便成了茶名 。 清康熙三十八年玄烨(康熙皇帝)南巡到太湖 , 康熙认为“吓煞人香”这个名字不雅 , 便赐名为“碧螺春” , 从此沿用至今 。
碧螺春茶采摘时间较早 , 一般在谷雨前后采摘 。 炒制时要做到“干而不焦 , 脆而不碎 , 青而不腥 , 细而不断” 。 因此外形卷曲如螺 , 昔毫毕露 , 细嫩紧结 , 叶底如雀舌 , 水色浅 , 味醇而淡 , 香气清高持久 , 回味隽永 。
“铁观音”的由来
中国十大名茶之一的“铁观音”盛产于福建省安溪县 , 国内外享有殊誉 。 关于茶名“铁观音”的由来民间有两种传说:
一说:清代乾隆皇帝一生饮茶成癖 , 尝遍名山名茶 。 一次微服游历江南 , 进入福建 , 品尝了一种茶 , 其味甘醇爽滑 , 有一种特殊的天然兰花香气 , 色泽祸渌 , 如铁压手 , 饮后赞誉此茶香美寒赛观音 。 以后方知此人乃当今皇帝 , 于是遂命名“铁观音” , 名气大振 。
【茶叶的命名和部分名茶的由来】二说:清乾隆年间 , 安溪松村头乡林民魏饮笃信神佛 , 每天清晨必以清茶一杯敬献于观音菩萨像前 。 一天 , 魏饮进山 , 发现乱石隙中有一棵茶树 , 在朝阳辉映下叶片闪闪发光 。 魏好奇而移植屋旁 , 精心栽培 , 春来枝茂叶繁 , 遂采撷嫩芽制茶 。 发现茶叶较其他茶叶为重 , 且暗渌似铁 , 人们便顺口称它为“重如铁” 。 重如铁茶香气浓郁特异 。 由于这种茶常被魏饮作供佛之用 , 故改称为“铁观音” 。