黄檗茶在元、明两代已被列为贡品 。 但经历代演变， 瑞州绿茶逐渐衰退 。 到了本世纪４０年代末， 瑞州绿茶几乎面临绝境 。
近４０年来， 瑞州绿茶有了很大的发展 。 近年来又恢复和发展了瑞州黄檗茶生产 。 该茶品质特征为：外形挺秀多毫；香气清高；汤色明净；滋味醇厚；叶片嫩绿明亮 。 采用炒生锅、炒熟锅、摊凉、烘焙、足火等工序加工而成 。
炒生锅：锅温１２０～１４０℃， 每锅投叶量０．４～０．５公斤， 炒约５～６分钟， 到达叶变软， 色转暗， 折梗不断为适度 。
炒熟锅：有理条作用， 边炒边揉， 三搓一抖为其特点， 炒到茶叶六、七成干， 形成紧、直、圆、光即可出锅 。 稍经摊凉， 进行烘焙和足火 。 待茶叶含水量至５～６％， 白毫显露， 香气浓烈， 即加工完成， 趁热装包贮存 。
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