温州黄汤产于浙南泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县， 品质以泰顺东溪和平阳北港（南雁荡山区）所产为最好 。 黄汤始于清代， 距今已２００余年 。
温州黄汤清明前开采， 采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展 。 要求大小匀齐一致 。 温州黄汤制造分杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序 。
杀青：锅温１６０℃左右， 投叶量１～１．２公斤， 要求杀匀杀透， 待叶质柔软， 叶色暗绿， 即可滚炒揉捻 。
揉捻：继续在杀青锅内进行， 降低锅温， 滚炒到茶叶基本成条， 减重５０～５５％时即可出锅 。
闷堆：将揉捻叶一层一层地摊在竹匾上， 厚约２０厘米， 上盖白布， 静置４８～７２小时， 待叶色转黄， 即可初烘 。
初烘：用烘笼烘焙， 每笼投闷堆叶１．２公斤左右， 烘焙时间约１５分钟， 七成干时下烘 。
闷烘：初烘后适当摊凉， 收放在布袋内， 每袋１～１．５公斤， 连袋搁置在烘笼上闷焙， 掌握叶温３０℃左右， 经３～４小时达九成干， 再经筛簸， 剔除片末， 复火到足干， 即可包装 。
【温州黄汤得采制工艺】 温州黄汤的品质特点是， 条形细紧纤秀， 色泽黄绿多毫， 汤色橙黄鲜明， 香气清芬高锐， 滋味鲜醇爽口， 叶底芽叶成朵匀齐 。
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