你可以直接把色拉油烧热 ， 然后趁热淋一勺到猪肚上 ， 激发出蒜末、辣椒面和葱花的香气 。
我把刚刚拌过猪肚的炒锅洗干净 ， 加入50ml左右的色拉油 ， 和洋葱丝、拍碎的蒜瓣 ， 大火熬两分钟熬出明显的香味 ， 做成一个简单的香料油 。 50ml甚至更多分量的油只是为了方便操作 ， 不需要一次用完 。
文章插图
用这个香料油来淋明油 ， 香味更复杂更有风味 。 白卤口味既淡且醇 ， 配上复杂的香 ， 融合得不能更好！
连带碗底的香菜一起拌匀 ， 就可以开吃咯！
香料够香够复杂 ， 火候把握也够好 ， 就是街角菜市场那家熟食店的美味奥秘 。
长沙完整攻略和吃吃清单也可以点好像永远都喜欢看菜市场的熟食店老板加工卤味 ， 看街角摆摊的手艺人用融化的糖浆画糖人儿 ， 还有夏天拌凉粉凉面和冬天爆爆米花~
热拌猪肚 ， 下酒配饭俱佳
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