土耳其红茶是由一个极富特色的双层土耳其茶壶烹制 。 小茶壶里装有适量干茶叶，先把茶叶用水洗一洗，洗完的水从壶嘴中滤出去 。 在大茶壶里加满水，把小茶壶叠放在大茶壶的壶口，用大火烧至水开 。 在这个过程中，小茶壶里的茶叶的清香被烘烤出来 。 然后把大茶壶里烧开的水注入小茶壶中，再在大茶壶中加满水 。 继续把上下两个茶壶叠放在一起，用小火慢慢烧至大茶壶里的水再次滚开 。 茶煮好关火以后要稍等片刻，待滚开的茶水沉静下来，再倒透明的细腰玻璃杯中 。 倒茶的时候也很有讲究，玻璃杯口放有一个过滤网，一般先把小茶壶里的茶水倒入一半，然后倒入一半大茶壶里的开水 。 有经验的主妇很容易就调配出浓淡适中的琥珀色的红茶 。 一般土耳其人还会加入两块方糖 。 在土耳其东部，人们在饮茶之前先把一种更硬的方糖放在舌头上加拿大机票，而不是直接加到茶水里 。 如果您仍然觉得茶水太浓，您可以要求“阿彻克”(淡一点儿)，或者多加一点儿水 。 在今天的土耳其，不论什么阶层、性别和年龄的人都喜欢喝茶 。 土耳其人每天早餐的时候、下午和晚上都喝茶 。 对土耳其人来说，茶不仅仅是一种芬芳的饮料，它还是一种必不可少的社交催化剂，牢牢地维系着土耳其人和家人以及亲戚之间的亲密关系 。 任何重要的商谈也是伴随着饮茶一起进行 。 它甚至也是一个很好的延长和好朋友或伙伴交谈时间的借口 。 在很多时候，人们都一边喝茶一边吃一些点心，比如说芝麻面包圈或者馅饼 。 另外，对初次踏入土耳其的外国人来说，土耳其红茶也是欢迎他的好礼物 。 就好像夏威夷的花环，在到达或离别的时候送上一份土耳其红茶，那是情谊的象征 。 然而在土耳其，一个外国人无论是在朋友家里，还是在长途大巴上，或是在餐厅用餐之后，都会有人送上一杯茶 。 总之德国机票，土耳其红茶是建立友谊的桥梁 。
土耳其人日常饮茶的习惯是如此牢固，因此像星巴克，Seattle Best，Gloria Jeans这样的世界连锁咖啡店的兴起，并没有撼动茶在土耳其全国范围内的统治地位 。 令人难以置信的是，这种在土耳其人日常生活中如此普及的饮料，在150年前，竟然不为人所知 。 在漫长的很多个世纪里，土耳其咖啡曾经是奥斯曼皇宫以及家庭生活中的主要饮料 。 很长时间以来，茶只是一种进口的奢侈品，直到1894年，土耳其人才开始第一次种植茶叶;而大面积的种植则是在20世纪三十年代以后 。
每次我跟我的朋友谈起土耳其的饮食，他们都想知道在土耳其人们最常做的是什么饮料 。 是土耳其茶，还是土耳其咖啡?答案是：咖啡是作为一种辅助饮料，土耳其人喝茶比喝咖啡更多 。 的确，咖啡只能排在第二位 。 然而这并不意味着咖啡就丧失了在土耳其饮食文化中的地位 。 如果说，茶、酸奶和拉克酒(也叫狮子奶)是土耳其人的“民族饮料”的话，那么土耳其咖啡就是土耳其人的“传统饮料”，它们对土耳其人来说都是重要的和必须的 。
【还是土耳其红茶】我无法告诉您在哪儿可以喝到“最正宗”的土耳其红茶 。 但是，我可以毫不迟疑地告诉您，在这个国家的每一个角落，您都能找到çay evi(茶馆)或çay bahçesi(茶园) 。 您只要走进去点上一杯茶 。 玻璃杯的大小和茶的味道都会是很标准的 。 当您享受您的红茶时，请不要被服务生叫卖 tav?an kan? (兔血)的声音吓到 。 那只是一个玩笑而已，为了吸引潜在的顾客，并且显示红茶的质量、颜色和其中的玄机 。
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