香菇鸡汤
材料
土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片
酒一大匙,盐一茶匙
做法
1 ， 鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内 。
2 ， 红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙 。
3 ， 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可 。
重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮 。
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0 5
乌鸡汤
方法1
原料
乌鸡一只、人参几片、
红枣几颗、生姜一片、盐适量
制做
用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成。 （ 假如鸡没什么油,就得适量放油）
方法2
原料
乌鸡一只,加当归、黄芪、黑豆、
杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生
制做
慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉
功效
此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年
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0 6
汽锅鸡汤
材料
土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片
酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许
做法
1 ， 鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内 。
2 ， 香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟 。
3 ， 取出后再加其他调味料,调匀即可食用 。
重点提示:汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替 。 这道汤一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁 。
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