浙江省富阳市生产龙井茶和大宗绿茶， 以大宗绿茶为主 。 由于品种单一， 市场应变能力差， 易受市场冲击 。 近年来， 大宗炒青、烘青绿茶市场不景气， 销量日益减少， 年产量从2000t以上下滑至800t， 且售价很低， 茶农收益很少 。 因此， 大量夏秋茶和后期春茶不采， 许多茶厂处于停产倒闭状态 。 为此， 进行多茶类生产， 调整产品结构， 势在必行 。
生产颗粒绿茶， 只需在原有传统绿茶机械基础上， 增加转子揉切机， 投入不多， 却能增加收益 。 该茶体形细小， 大多是16孔左右的颗粒形和片、末形茶 。 产品可供出口和内销， 窨制茉莉花茶后， 是生产袋泡茶的好原料， 具有广阔的市场 。
一、生产颗粒绿茶的机械设备
以年产颗粒绿茶30t为例， 应具备如下各种茶机 。
【颗粒绿茶生产技术】 1.初制机械设备
70型滚筒杀青机1台， 台时产量100～150kg， 安装吸风排湿装置的为好 。
55型揉捻机4～6台， 台时产量约70kg 。
芙蓉705型转子机1台(江苏省宜兴市芙蓉茶场生产)， 台时通过量约500kg 。
30型解块分筛机1台， 配5孔筛网， 台时产量约500kg 。
16型自动烘干机1台， 应配置相匹配的热风炉， 台时产量约60kg 。
2.精制机械设备
36型平面圆筛机1台， 台时通过量为500kg左右 。 筛网配置8、10、12、16、24、32、60孔 。
齿切机1台， 台时通过量为1000kg左右 。
FZ 1型或FZ 500型风选机2～3台， 台时通过量为150kg左右 。
861型高压静电拣梗机1台(杭州房地产工贸公司茶机车间生产)， 台时通过量为500kg左右 。
二、初精制工艺流程
1.初制
颗粒绿茶初制工艺分为：杀青、揉捻、揉切、解块分筛和烘干5道工序 。
(1)鲜叶 。 鲜叶老嫩与传统条形茶相同， 一般采用春茶末期和夏秋季质量中下档、价格较低廉的鲜叶， 以节省制茶成本 。
(2)杀青 。 用滚筒杀青机杀青， 操作时以投叶量的多少来掌握杀青程度 。 杀青叶含水率在60%～64%为好 。 杀青太嫩， 颗粒茶少、片茶多， 有损于成茶的经济价值 。 夏秋季的鲜叶含水率常在73%左右， 这样， 100kg鲜叶经杀青后的余重以70kg为适宜 。
(3)揉捻 。 因所用鲜叶叶质较老， 揉捻以热揉为好， 即杀青后不摊凉， 趁热揉捻 。 总揉捻时间为20min左右， 开始2min不加压， 随后逐步加压， 这样有利于颗粒形茶的形成 。
(4)揉切和解块分筛 。 揉捻叶用转子揉切机揉切， 然后立即进行解块分筛 。 解块分筛配5孔筛网， 筛面茶再进揉切机复切， 当80%～90%的揉切叶通过5孔筛后， 余下的10%～20%为头子茶， 不再揉切 。 筛下茶和头子茶分别烘干 。
(5)烘干 。 分毛火、足火两次烘干易达到成茶干度要求 。 烘干热风温度为110～115℃ 。 足火温度不宜低， 否则成茶青气较重 。 因老式烘干机的炉灶横管易破裂漏烟， 所以烘干使用热风炉为好 。
2.精制
鲜叶经初制， 待积累一定数量毛茶后再进行精制， 这样可提高工效和节省制茶成本 。
(1)毛茶分筛 。 用平面圆筛机将毛茶按颗粒大小分开 。
(2)齿切 。 对8孔面的头子茶用齿切机切细后， 再上平面圆筛机分筛 。
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