文章图片
文章图片
文章图片
【食材|烙饼别再老一套，多加一样食材，做出来香甜酥软，咬一口停不下来】
烙饼别再老一套 ， 多加一样食材 ， 做出来香甜酥软 ， 咬一口停不下来 。 酒酿饼是江南的特色小吃 ， 而以苏州的酒酿饼较出名 ， 面皮是酒酿和面粉发酵制成 ， 馅料有豆沙馅、芝麻馅、玫瑰馅、红糖馅等等 。 酒酿饼的形状看起来和小月饼比较像 ， 口味有甜味和鲜味的 ， 里面包的馅品种也比较多 ， 我们吃酒酿饼一定趁热吃 ， 刚出炉的酒酿饼咬一口 ， 皮软酥脆 ， 还有一丝丝的酒酿酸甜味 ， 吃起来香气四溢 ， 令人回味无穷 。 话说 ， 你们吃过这种江南特色的小吃“酒酿饼”吗？如果没有品尝过的朋友 ， 今天就把这道江苏苏州的传统名点详细做法分享给大家 。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、江米酒、红糖、食用油、清水
具体做法：
1.我们先在500g面粉里面加5g酵母粉 ， 再分次加入50g江米酒 ， 搅匀后揉成面团 ， 盖上盖子醒发到两倍大 。
2.案板上撒些干面粉 ， 现在我们把面团拿出来揉匀 ， 再揉搓成长条 ， 分出一个个婴儿拳头大小的面剂子 。
3.把面剂子用手揉匀压扁 ， 再擀成圆面皮 ， 包入红糖馅 ， 红糖馅是红糖和面粉以4:1的比例混合均匀而成 。
4.像包包子一样包起来把口收紧 ， 再用擀面杖擀成圆饼 ， 盖上保鲜膜再醒三十分钟 。
5.现在我们在锅里倒点油烧热 ， 把醒好的酒酿饼下锅 ， 烙至两面金黄之后加些水进去 ， 能没过饼的三分之一就够了 ， 盖上盖子开中火把水收干就可以出锅了 。
6.这样一道色泽鲜艳 ， 香甜筋软的酒酿饼就做好了 ， 喜欢的朋友不妨自己在家动手试试 。
推荐阅读
- 腐竹|早餐水煮蛋别再吃了！教你好吃到想哭的简易食谱！
- 食材|为什么有人愿意花几百块下馆子，也不愿意自己做饭？
- 食材|《行进天津》第六集《津沽韵味》天津卫视今晚播出
- 馃子|天津煎饼馃子，食材简单，做得快，为啥特别香？
- 青菜|内蒙姑娘晒囤的食材火了，青菜、大米很少见，朋友：这才是豪横啊
- 分量|夏季少喝冷饮，用两种食材煮糖水顺滑又滋润，简单方便清热润肺
- 食材|夏日必备小凉菜，1分钟教会你！开胃消暑解油腻，家里孩子吃不够！
- 食材|中国“臭名昭著”的8条美食街，味道差价格高，网友：专坑外地人
- 食材|夏天天气热，试试这样的蒸肉菜，无油烟更健康，而且营养不流失
- 薯片|别再搞错了，这5种家喻户晓的零食都是“洋品牌”，你吃过哪几种