夏季正是水果盛产的季节 ， 天气炎热 ， 多吃一些生津开胃的水果是不错的选择 ， 除了各种瓜果梨桃 ， 李子也是这个时节常见的水果品种之一 ， 相信大家一定不会陌生 。 作为夏天不可或缺的水果 ， 李子果实饱满圆润 ， 玲珑剔透 ， 微酸的李子含有丰富的维生素C ， 另外含有其他矿物质、果酸、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等 ， 有利于促进消化和清肝利水 。
【水果|6月这水果大量上市，腌一下风味更佳，酸甜爽脆又开胃，流口水了】
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有些李子直接吃会比较酸 ， 吃两颗牙齿和胃都受不了 ， 可以适当腌制一下 ， 酸酸甜甜又爽口 ， 外面售卖李子加了糖精或添加剂 ， 而且会添加防腐剂 。 我们还是自己动手腌制吧 ， 比外面买的也健康得多 ， 夏天吃点它超级解暑止渴开胃 ， 无法相容的简单美味 。 李子的果期很短 ， 一年吃几次就没了 ， 现在正好上市 ， 想吃的快点动手吧 。
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爽口开胃的腌李子 【食材】：李子 1000克、白砂糖 适量、盐 适量、开水 适量
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【做法】：1、李子最好挑选翠绿颜色的 ， 这样子最后浸泡出来才脆爽 。 李子放两勺盐 ， 泡盐水里十分钟 ， 然后清洗干净；
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2、起锅烧水 ， 然后倒入开水淹没李子 ， 浸泡大概五分钟 ， 你会发现李子颜色慢慢变黄 ， 用开水浸泡可以去除部分李子的苦涩味 ， 如果不介意酸涩也可以不焯水 。
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3、李子浸泡好后控干水 ， 每一颗都切5刀左右 ， 这样子方便入味；
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4、李子放入用来腌制的玻璃容器 ， 一层李子一层白糖这样让李子全部沾上白糖（可以倒入一小勺开水 ， 促进糖分的融化） ， 想甜点加点糖 ， 想辣加多点辣椒粉腌 ， 然后密封起来放在冰箱冷藏三到五天 ， 随着时间的推移 ， 李子和糖混合一起后会出水 ， 原先酸涩的小李子就变的微酸偏甜而爽口了 。
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腌的时间越久越入味 ， 这是腌半个月的李子 ， 表皮已经出现皱褶 ， 色泽更均匀、深润 ， 味道也更柔和啦！
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【小提示】：
1、腌李子一定要选绿色硬点 ， 红了的李子口感就是软的
2、腌李子虽好吃 ， 但应食之有度 ， 不宜过多食用 ， 吃多了口腔便会形成酸性环境 ， 易损害牙齿 。
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