桑叶富含各种氨基酸 ， 包括人体必需的8 种氨基酸 ， 还含有大量类黄酮类物质 。 传统医学认为 ， 桑叶性味甘甜、对人体具有疏散风热、消肺润燥、明目、凉血等作用 。 据研究报道 ， 桑叶具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力 ， 降低血清胆固醇以及调节肾上腺素功能等效果 。 经常饮用有明目、减少人体脂质积滞和降低血脂、血糖等作用 。 饮用时如放上一块冰糖 ， 则口味更佳 。
一、工艺流程
原料采收→杀青→冷却→脱水→揉制→干燥→包装→成品
二、操作技术要点
1、原料的采收
采摘嫩叶时 ， 防止叶脉受伤 ， 因溢出的汁液遇空气氧化而变色 。 采后应立即放在低温、阴凉的暗处贮藏 。
2、杀青
【桑叶保健茶的生产技术】 将桑叶于100℃热烫20s ， 目的是使鲜叶中的酶失活；同时也除去生青味 ， 使产生新鲜的特有清香 ， 另外 ， 也增强桑叶的柔韧性 ， 有利于揉制 。
3、冷却
热烫后立即取出 ， 用冷水迅速冷却至常温 。
4、脱水
冷却后的桑叶以甩干机进行充分脱水 ， 以利于揉制和快速干燥 。
5、揉制
将脱水后的桑叶放入揉捻机中 ， 迅速进行揉制 ， 再以50℃左右的热风干燥30-40min 。 揉制时间要短、快 。
6、干燥
采用滚筒热风干燥 。 起始温度50℃ ， 逐渐升至80℃ ， 至叶片自身收缩成卷状(水分含量约10%) ， 再升温至100℃ ， 烘干到最后制品含水量达5%～7%以下 。
7、包装
将干燥好的桑叶茶用包装机包装成不同规格 ， 成品检验合格后出售 。
( 来源：食品科技在线 )
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