白茶是我国特产 ， 主产于福建省 。 白茶的干茶表面密布白色茸毫 ， 其品质特征的形成 ， 一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成 ， 二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺 。
目前白茶种类不多 ， 有芽茶（白毫银针）、叶茶（如贡眉）之分 ， 制作工艺简单 。
白毫银针制作工序为：茶芽、萎凋、烘焙、筛拣、复火、装箱 。
【白茶制造工艺】 白牡丹、贡眉工艺为：鲜叶、萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔（或筛拣）、复火、装箱 。
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