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导语：芒种后 ， 遇见这菜抓紧吃 ， 随手一炒 ， 鲜嫩爆浆 ， 错过还要等1年！
芒种 ， 是夏季的第三个节气 。 每到这个时节 ， 不管是南方 ， 还是北方 ， 都进入了潮湿闷热的炎夏 。 俗语说：“四月芒种麦在前 ， 五月芒种麦在后” 。 这是一句在华北地区广泛流传的民间谚语 。 意思是说 ， 如果芒种在农历四月 ， 小麦就会提前成熟 ， 如果芒种在农历五月 ， 那小麦成熟的日子就会比往年更晚一些 。
进入6月后 ， 小麦已是半青半黄 ， 颗粒也逐渐饱满 。 微风拂过 ， 沉甸甸的麦穗在风中摇曳 ， 嫩嫩的麦仁 ， 散发着阵阵的清香 ， 又到了吃青小麦的最佳时节 。 记得小时候 ， 物资短缺 ， 生活条件还不算富裕的时候 。 很多农村生活的小朋友 ， 都没有零花钱买零食吃 ， 每到地里的庄稼和作物成熟之时 ， 村里的小伙伴就会相约到一起 ， 去地里烧青麦、烤玉米、烤红薯吃等等 。 在那个年代 ， 这些都是“村里娃”最爱的美味之一！
说到青小麦 ， 可能很多生活在城市的朋友并没有吃过 。 在他们的心里一定会有一个个大大的问号：“青小麦也能吃”？是的 ， 青小麦不仅可以吃 ， 做法还非常的多样 。 除了直接用火烧着吃以外 ， 还可以蒸着吃 ， 炒着吃等等 。 在河南 ， 有一种叫“撵转”的传统小吃 ， 就是用青小麦制作而成的 。
“撵转”的制作方法非常讲究 ， 将青小麦粒洗净后 ， 放入锅中 ， 大火翻炒 ， 将小麦里的水分炒出 ， 然后将炒好的小麦快速吹干 ， 将小麦上的麦皮清理干净 ， 放入磨盘上 ， 碾磨成一个个的细长条 。 碾磨好的长条 ， 可以直接食用 ， 也可以炒鸡蛋吃 ， 也可以切一些黄瓜丝 ， 加上蒜末、辣椒油、香油、生抽、盐、蚝油等调味品凉拌 ， 吃起来特别香！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 青小麦的美味做法！
【青小麦炒鸡蛋】
准备食材：青小麦、鸡蛋、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油 。
具体做法：
1.将青小麦用剪刀剪下来 ， 放入蒸锅中 ， 大火蒸30分钟 ， 将青小麦蒸熟后 ， 取出 ， 自然放凉后 ， 用手将小麦粒搓出来 ， 将小麦皮都去掉 ， 装入盘中 。
2.大葱洗净后 ， 切成末 ， 青红辣椒洗净后 ， 切成小粒 ， 将葱末和青红辣椒粒装入碗中 ， 打入2个鸡蛋 ， 将小麦粒也放入碗中 ， 加入少许盐 ， 用筷子将蛋液搅散 。
3.热锅加油 ， 油热以后 ， 倒入蛋液 ， 大火翻炒 ， 将蛋液炒散后 ， 加入适量的盐、生抽和蚝油 ， 继续翻炒 ， 将鸡蛋炒熟 ， 炒成小块后 ， 即可关火出锅 。
青小麦的食用期特别短 ， 到了6月中旬以后 ， 麦子就完全成熟了 ， 想要吃青小麦只能等明年了！如果您家里有亲朋好友种植的小麦 ， 可以趁现在青小麦正鲜嫩 ， 摘一些回家尝尝鲜哦！最后提醒大家 ， 农民种植小麦很辛苦 ， 不要随便采摘哦！
您喜欢吃青小麦吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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