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【韭菜|端午佳节，若条件允许，给家人吃“这菜”，营养又解馋，别不懂吃】
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正值六月份 ， 这个月非常热闹 ， 有很多节日和节气 ， 今天就是端午佳节 ， 过几天将要迎来高考和中考 ， 家里人都需要营养来补身体 。 夏季是最闷热的时候 ， 经过一天的学习和工作之后 ， 我们的消耗非常大 ， 需要给家里人提供大量的营养 ， 才能够健康度过盛夏 。 说到端午节最该吃的菜肴 ， 除了绿色的瓜果蔬菜 ， 一定别忘记吃牛肉或羊肉 ， 今天分享我家晚餐的菜肴——韭菜肉末豆腐 ， 价格虽然贵一些 ， 但是营养非常全面 ， 吃起来十分解馋 。 端午佳节 ， 若条件允许 ， 给家人吃“这菜” ， 营养又解馋 ， 别不懂吃 。
【韭菜肉末豆腐的详细做法】
食材选购：挑选50克新鲜韭菜（韭菜是绿色的嫩叶菜 ， 味道有一股清香 ， 韭菜可以炒鸡蛋 ， 还能够当成配菜 ， 可以点缀菜色 ， 让菜肴的香味更浓郁 ， 食欲越来越好） ， 嫩豆腐400克左右 ， 一大块新鲜牛肉（或者用猪肉来替代 ， 肉末是豆腐的最佳搭配 ， 肉末要提前腌制入味） ， 生抽一勺 ， 料酒少许 ， 若干色拉油 ， 一勺豆瓣酱 ， 一小碗清水 ， 生粉或淀粉少许 ， 蚝油少许 ， 几根新鲜小葱 ， 辣椒油一小勺 ， 水淀粉少许 ， 鸡精和味精少许 ， 食盐一丢丢 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：挑选好新鲜牛肉 ， 嫩豆腐和韭菜 ， 牛肉剁成肉末腌制和去腥 ， 掌握韭菜肉末豆腐的烹饪顺序 ， 难度较低 。详细烹饪顺序：
步骤1：将一些食材都准备好 ， 嫩豆腐提前泡在容器里 ， 冲洗干净切成块 ， 小葱切成细葱花 ， 大蒜和生姜切成细末 。步骤2：韭菜切除一些老茎和黄叶 ， 韭菜反复清洗干净 ， 切成长度相同的段 ， 牛肉反复用清水洗干净 ， 剁成牛肉末 ， 放在碗中腌制去腥 。
步骤3：碗中加上一勺 ， 少许生抽和蚝油 ， 加上食盐和白胡椒粉少许 ， 加上少许生粉 ， 将肉馅搅拌均匀 ， 静置20分钟左右 。
步骤4：将锅底提前烧热 ， 加上少许油烧至7成热 ， 豆腐块铺在锅底中小火煎一煎 ， 等待豆腐煎到两面金黄色 ， 将其盛出备用 。
步骤5：锅里加上少许食用油 ， 将腌制好的肉末下锅 ， 迅速煸炒至变色（大概8成熟左右） ， 加上一勺豆瓣酱 ， 迅速翻炒均匀 。
步骤6：倒入少许清水 ， 调入一些水淀粉 ， 将肉末翻炒均匀 ， 放入煎好的豆腐块 ， 盖上锅盖焖几分钟 。
步骤7：丢入一些韭菜段 ， 用锅铲不停地翻炒几下 ， 加上少许食盐 ， 鸡精和味精少许 ， 调入半勺蚝油和生抽 ， 最后加上辣椒油和香油 ， 最后丢入小葱花点缀 。
步骤8：收汁 ， 关火 ， 盛出 ， 这道韭菜肉末豆腐就做好了 。
韭菜肉末豆腐是一道超级美味的下饭美食 ， 豆腐特别细嫩入味 ， 猪肉末非常鲜嫩 ， 搭配韭菜点缀菜色 ， 能够勾起我们的食欲 ， 香嫩入味 ， 吃起来特别解馋 ， 家里条件允许 ， 一定别忘记吃它 。
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