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猪肉在生活中 ， 天天都会用到 ， 现在每家的生活水平都相对提高了 ， 那么每天吃肉也是很正常的事情了 ， 虽然吃猪肉很平常 ， 就算天天做 ， 也有做不好的时候 ， 没有饭馆里的口感 ， 这是怎么回事呢 ， 有的时候可以做好 ， 有的时候肉柴的 ， 非常难吃 ， 这个问题对很多做饭的人是很大的困扰 。 那么炒猪肉时 ， 我们要控制好火候 ， 当然放调料的顺序也是非常重要的 ， 要是放错了 ， 肉又硬又柴 ， 那真是一步错步步错 ， 满盘皆输 。 要想做好一盘色香味俱全的佳肴可不能凭着感觉来 ， 要知道一些技巧 ， 做出来的菜才是最佳的！
我们在做肉菜的时候 ， 盐和酱油肯定是要放的 ， 那么在烹饪的时候 ， 这个顺序怎么来呢 ， 这点千万不能出错 ， 不然的话 ， 做出来的肉菜就是又硬又柴的 ， 吃的时候一点味道都没有 。 我们在炒猪肉的时候 ， 想要做出肉质鲜嫩的话 ， 炒的时候时间要尽量的短 ， 时间越短肉质越嫩 。
我们炒猪肉的时候 ， 要放酱油 ， 是要上色和提鲜 ， 被上色过的猪肉看上去比较有食欲 ， 要是没有加入酱油的话 ， 猪肉看上去白白的 ， 有种很恶心的感觉 。 但是酱油不宜先放进去 ， 因为酱油遇到高温之后 ， 营养就被破坏了 ， 那么酱油的香味也会消失了 ， 这样炒出来的猪肉是就很柴不好吃 。
【湖南|炒猪肉时，盐和酱油哪个先放？真是一步错步步错，难怪肉又硬又柴】炒猪肉的时候 ， 放盐是必须要的 ， 那么提前放入盐的话 ， 盐的脱水能力很厉害 ， 炒猪肉时提前加入了盐 ， 肉质就会脱水严重 ， 蛋白质造成凝固 ， 一般肉要提前放盐 ， 都是做腌制肉 ， 腊肉的时候 ， 才会提前放盐 ， 炒猪肉的时候 ， 是不能提前放盐的 ， 不然的话 ， 猪肉就会出现又硬又柴的现象 ， 超级难吃 。
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