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明代屠隆在《茶说》中云：茶之为饮，最宜精行修德 之人 。 真如是，则明末清初文人杜睿，是最适合饮茶的了 。
杜睿，字于皇，自号茶村，清初有名诗人，原是湖北黄冈人，年轻时胸怀大志，生性倜傥 。 后因张献忠所率农 民军纵横湖北，为避战乱，流寓南京鸡鸣山 。 茅屋两三 间，日照而日进，雨注而雨淋 。 人穷困则自然潦倒，然则 茶村先生不以为意，安居若素，吟晡自若，至晚年，贫愈 甚，常断坎 。 有友问他：“穷愁何似? ”茶村先生答道：“往 日之穷，以举火为奇;近日之穷，以不举火为奇 。 ”友人不 解，茶村先生笑道，往日穷，偶尔还可烧柴火煮饭，现在穷， 虽然天天家中升火，然而，竹沥泉清，只是泡茶，无米下 锅，以茶喂肚，哄肠胃罢了 。 自称家中可以绝粮，不能绝茶， 于此可见茶村先生爱茶致癖 。 其自号茶村，更见癖茶一往情深，尤可见者，乃是喝茶之后，将茶渣一一收集，不使余漏，全埋于深土，日久成岭，谓为茶丘，插香焚烟，多有祭拜，多情甚比林黛玉伤感葬花 。
茶是一人得幽，二人得趣的，茶人自然独傲孤标 。 茶 村先生与茶为伴，便不喜交游，有人骂他孤僻，他笑言之: “某岂敢如此，只是一味好闲无用，但得一觉好睡，纵有司 马迁、韩愈在隔舍，亦不及相访 。 ”文人声气相投，尤不相 往来互捧，对不太搭界的官场人物，茶村先生更是避之如 鬼神，如有“鬼神”访，则高卧不醒，官职再高，先生当 睡，嘱童子不得喊醒 。 不趋炎，不附势，这是茶村先生为 文人所立的一杆高标 。 此高标高则高矣，然不足为异，文人有这般品位者多见多闻，岂只一个茶村先生?而或可独 标的，是茶村先生作为国家公民的禀质 。
皇粮国税，历代 都是有的，李自成标榜“闯王来了不纳粮”，那不过是哄人， 封建王朝，哪朝不纳粮与服役?清代自然不免 。 有年，朝廷征集各户服役，南京地方官见茶村先生不过一个穷诗人， 既雇不起人代劳，又自不可劳作，于是便格外开恩，拟将 免除 。 茶村先生得知，挽裤脚，撸衣袖，大声说：“此是家 国事，其民岂免》”劳心者治人，劳力者治于人 。 一个诗人， 多少算得上士子，在劳动是一种耻辱的年代，读书人谁能 放下架子挥锄头抡铁锨?又有年，朝廷征收房号银，即当 今房产税也，清朝有制度，此税者，官绅可免 。 此政策， 最可谋以对策也，拉点关系，走点后门，挤进“官绅行列”， 就是政策之对策了 。 有人见茶村先生穷得开不了锅，欲代 为申请减除，茶村先生也断然拒绝，再穷也将尽家国职责, 所以，将房产税悉数缴了 。
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“煎茶非漫浪，要须其人与茶品相得 。 故其法每传于高 流隐逸，有云霞泉石、磊块胸次间者 。 ”也许在所有的饮食 当中，只有茶才与人品挂上钩的，没有相当的人品，不足 喝茶，不可喝茶，不准喝茶，最少，不配喝茶，诚所谓“要 须其人与茶品相得”，诚所谓“茶最宜精行修德之人”，诚 所谓“茶养廉” 。 其他食物或饮料，何尝有过此论?是人都 要吃饭，没见谁说过君子可吃饭，土匪不可吃饭的;酒也 是，忠信礼义廉之人可大碗喝酒，嫖赌毒俱全者，喝酒更 用大碗 。 吃饭喝酒与人品无关，而独有茶与人品相提并论 等量齐观焉，没有相当人品不配喝茶 。 应当说，真正茶人 难得玷污茶茗，茶人其品自高者，比例绝对高于“饭桶” 与“酒鬼”，这应当是事实 。 君子固贫，不达则守节，君子 守节则不阿权、不势利 。 茶村先生有此人品，称得上“其 人与茶品相得”，不污茶之清洁精神了 。
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