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田童岩茶|田童岩茶加工技术【田童岩茶-田童岩茶加工技术】通天岩茶产于江西省石城县通天寨的通天岩 。 这里山势险峻， 石山耸峙， 怪石嶙峋， 岩赤如霞， 呈现紫色砂砾岩区的特有景色 。 沿着寨西小道蜿蜒而上， 登石阶余级， 前面有一巨石耸立， 其形“上合下开， 高广约两寻丈， 内如合掌， 外若两大指之合， 顶泐新月形， 并有异常光辉”， 通天岩由此而得名 。 这里山势险要， 历来是兵家必争之地 。 古代山顶四周所砌之墙， 至今犹存；相传元朝至正末年， 义军陈友谅所部踞守此寨， 为朱元璋所破 。 通天岩右侧， 一石笋拔地而起， 直抵云霄， 名曰：“石笋云霄”， 蔚为奇观， 为“琴江八景”之一 。 通天岩茶采制精湛 。 在谷雨前开采， 鲜叶标准为一芽二叶初展， 经杀青、初揉、炒青和复揉、烘干四道工序制成 。 杀青锅温为， 每锅投叶量公斤左右， 历时分钟；初揉工序主要是使茶叶初步形成细条， 然后再入锅炒青， 并进行复揉， 此时实质上是边炒干边理条的过程， 炒至茶叶五成干， 茶叶初具条索， 即出锅进行烘焙 。 在烘笼中烘焙约小时， 烘至足干， 下烘收藏 。 成茶外形条索紧结， 色泽润绿显毫；香气清高幽雅， 汤色清澈， 味醇爽口， 叶底嫩绿明亮 。 该茶早先由僧人在寺院附近山岩上零星种植、采制， 主要是在大马栏、小马栏、张天窝、茶窝里等处， 其中以小马栏所产品质最佳 。
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