炖酸菜是一道东北特色的风味炖菜 。 用排骨与酸菜再加入螃蟹一起同炖 ， 排骨的香味 ， 螃蟹的鲜味与酸菜融合在一起 ， 味道鲜美 ， 口感酸爽 ， 风味别致 ， 口味极佳 。 下面介绍排骨螃蟹炖酸菜的家常做法 。 操作方式 01 排骨剁当作块 ， 放入冷水中浸泡 ， 去除血水 。 然后用水清洗清洁 ， 控干水分 。
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02 【排骨螃蟹炖酸菜的家常做法】螃蟹用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 备用 。
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03 酸菜放入水中浸泡 ， 然后用水投洗清洁 ， 攥干水分（不喜好吃过酸的口胃 ， 酸菜要多泡一会） 。
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04 切好葱 ， 姜 ， 蒜备用 。
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05 把控好水的排骨 ， 放入冷水锅中烧开 ， 水开后 ， 煮一分钟的时候捞出 ， 用水冲刷失落上面的血水和沫子 ， 沥干水分 。
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06 锅里放入少量的油加热 ， 油热后放入排骨翻炒 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 少许白糖 ， 少许醋 。 翻炒一分钟的时候 ， 然后放入水 ， 水没过排骨 ， 放入花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 年夜火烧开 ， 转小火慢炖 。
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07 排骨炖至三十分钟的时候 ， 放入酸菜 ， 放入盐 ， 转年夜火烧开 ， 再转小火慢炖 。
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