六、总上所述 ， 品饮武夷岩茶要注意有相对清静环境 ， 必要茶具 ， 按冲泡程序(其它乌龙茶均相类似) ， 还应注意以下几点：?
1、各类乌龙茶有不同特点：?
武夷岩茶“重味以求香” ， 安溪铁观音则“以香而取味” ， 故对各类乌龙茶习惯上优劣之区分标准亦有所不同 ， 根据酚历年实践认为 ， 粗分应为：?
武夷岩茶：以活为首 ， 次为甘、清、香 。 ?
安溪观音：以香为首 ， 次为清、甘、活 。 ?
台湾乌龙：以清为首 ， 次为香、甘、活 。 ?
2、冲泡后的茶汤 ， 在品饮时都带一定程度的苦涩味 ， 这是茶叶中的咖啡碱、茶多酚等内含物和在加工过程中转化程度不同 ， 而形成不同程度的苦涩味 ， 在区别品饮该茶内质优劣时 ， 苦涩味在口腔体现的部位不同而不同 ， 一般认为舌面略感苦涩是正常现象 ， 能很快回甘 ， 舌根下面的苦是真苦 ， 不易消除 ， 舌二侧涩感属轻涩 ， 尚能较快回甘 ， 两颊感涩为重涩 ， 回甘较慢 ， 齿根及嘴唇涩为之“麻” ， 不易回甘 ， 是劣质茶的体现 。 ?
3、茶叶作为饮料 ， 受个人爱好而有区别 ， 除对不同茶类喜爱外 ， 还有人喜浓郁 ， 有人喜清淡 ， 故品饮时用茶量需按不同爱好而调节不必强求一致 。
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