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台湾省名茶——冻顶乌龙茶

乌龙茶茶知识铁观音制作


台湾省名茶——冻顶乌龙茶

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台湾省名茶——冻顶乌龙茶【台湾省名茶——冻顶乌龙茶】茶中之圣的冻顶茶 ， 主产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山 。 冻顶山是凤凰山的支脉 ， 海拔700米 。 传说山上种茶 ， 因雨多山高路滑 ， 上山的茶农必须绷紧脚尖(冻脚尖)才能到山顶 ， 故称此山为"冻顶山" 。 冻顶山 ， 山高林密土质好 ， 栽种的青心乌龙茶等良种茶树生长茂盛 ， 为品质优异的冻顶乌龙茶奠定了物质基础 。 茶史追溯 台湾的种茶、制茶技术是随着大陆人口向台湾的迁移带上宝岛的 ， 据野史相传 ， 是清道光年间的举人林凤池从福建带回武夷乌龙植于冻顶山 ， 台湾的茶业才得以发展 ， 也有了自己的名茶--冻顶乌龙 。 该茶在台湾极负盛名 ， 广受欢迎 。 名茶鉴赏 冻顶乌龙属于轻度半发酵茶 。 冻顶为山名 ， 乌龙为品种名 。 冻顶茶品质优异 ， 在台湾茶市场上居于领先地位 。 其上品外观紧结弯曲 ， 呈条索状 ， 色泽墨绿鲜艳 ， 并带有青蛙皮般的灰白点 ， 干茶具有强烈的芳香；冲泡后 ， 汤色略呈橙黄色 ， 有明显清香 ， 近似桂花香 ， 茶汤入口生津富活性 ， 落喉甘润 ， 韵味强 。 叶底边缘有红边 ， 叶中部呈淡绿色 。 冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究 ， 鲜叶为青心乌龙等良种芽叶 ， 经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成 。 有人形容说 ， 喝冻顶茶的感觉很妙 ， 愈品愈有味 。 ,台湾省 ， 台湾省-冻顶五龙遗址的特征

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