品茶的那些术语,你知道的有几个?

01、茶性:
指口腔的刺激感 。 包括香和苦涩度 , 常用“强、弱”来形容
02、茶质:
指口感上的丰富程度 。 常用“厚、薄、重、淡”来表达
03、香气:
鲜叶在制作工艺中产生 , 分为扬、平、沉等
04、苦、涩:
苦是一种味道 , 涩是一种感觉 。 苦是由茶叶内含物中的茶碱产生 , 涩是口腔中细嫩组织收敛的表现
05、回甘:
指苦味在口中转化消失过程中产生的甜
06、生津:
【品茶的那些术语,你知道的有几个?】指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出
07、收敛性:
品茶后 , 舌面和口腔四周出现的紧绷感 , 多为涩感的表现
 

品茶的那些术语,你知道的有几个?

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       08、甘韵、甜质: 
是甘于甜的表达方式
09、水性:
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉 , 如滑、化、活、砂、厚、薄、利
10、层次感:
指口感表现出的先后顺序 。 茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
11、喉韵:
品茶后 , 茶汤带给喉咙的感觉 , 如甘、润、锁喉
12、饱满:
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感
13、烟熏味:
由人工烘焙时产生 , 并非指不好的气味 , 有火香味 , 随时间陈化 , 会挥发转化而产生其它香味
14、果酸味:
品茶汤时带有鲜味 , 像新鲜的酸果味
15、酸味:
在揉捻后未晒干 , 压制时所含水分过高而产生
16、水味:
冲泡或储藏不当产生所产生的茶水分离现象
 
品茶的那些术语,你知道的有几个?

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17、青味:
杀青温度不够或时间不足而产生 , 严重时会有“青腥味”
18、锁喉:
品茶后 , 咽喉过于干燥 , 吞咽困难、紧缩发痒等不适感
19、茶气:
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生 。 茶气在老茶中易出现 , 常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等
20、陈韵:
经岁月陈化而产生的韵味 , 常在有一定年份的旧茶中易感到
21、茶水分离:
茶汤入喉 , 嘴里留的不是茶味 , 而是水气
22、入口即化:
茶汤入口 , 不用有意识的吞咽 , 自然入喉
23、爽朗:
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后 , 口腔爽朗 , 牙齿有清晰感
24、舌底鸣泉:
生津的最高境界 , 重点在“鸣”字 , 接连不断之意

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