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一辣二麻三鲜
魂牵梦萦就这一口
前几天路过万松园 ， 看见一家“连锁装修风”襄阳牛肉面 ， 食客在店外大排长队 ， 过路人无不侧目打量 。
想起以前随便在路边小店吃过几次 ， 都觉得不过尔尔 。
一位襄阳朋友抱怨：“武汉根本没有正宗的襄阳牛肉面 ， 想吃这口就得去襄阳 。 ”
朋友说 ， 正宗襄阳牛肉面 ， 牛油是灵魂；碱面、豆芽必不可少；加大葱末和蒜瓣 ， 再满上一碗黄酒 ， 才算得上标配 。
武汉能做到这些 ， 且做得地道的店不多 。
我不信邪 ， 特意请教了好几位在武汉的襄阳人 ， 只为弄清楚：
在武汉 ， 哪里才能吃到一碗正宗襄阳牛肉面？
【襄阳|在武汉，哪里才能吃到一碗正宗襄阳牛肉面？】下面5家店 ， 经襄阳本地人认证 ， 基本能还原襄阳牛肉面的精髓 ， 真诚无广推荐 。
其中有扫地僧般低调的宝藏店铺、有最早进入武汉的老牌连锁店、也有大排长队的后起新秀 。
平时下午2点就关门的店 ， 在我们去的当天 ， 刚好延时到了4点 。
摄影师只尝了一口 ， 直呼“不虚此行”“今日最佳”“再来一碗” 。
老板非常健谈 ， 坐下跟我们详解一碗正宗襄阳牛肉面的前世今生 。
从牛油聊到碱面 ， 从豆芽聊到大葱 ， 从牛肉聊到黄酒 ， 甚至连免费提供的蒜瓣也被老板分成了三六九等 。
“襄阳本地的牛油配方也不尽相同 ， 有的是纯牛油 ， 有的是牛油加大豆油 ， 还有纯素油 。 各家有各家的看家本领 ， 就看客人喜欢 。 ”
“碱面也大有学问 ， 粗了细了都会影响口感 。 ”
正宗襄阳牛肉面用的是特制碱面 ， 比热干面细 ， 比凉面粗 。 口感劲道 ， 久泡不憨 。
“以前都是从襄阳本地直运 ， 现在有襄阳人在武汉开了碱面厂 。 ”
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